大理石乳酪蛋糕
大理石乳酪蛋糕是一种以奶油奶酪为主材料的糕点，其制作工艺简单，营养丰富，口感良好。
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1做法一
烘焙原料：
奶油奶酪200g，细砂糖60g，牛奶100g，玉米粉15g，蛋黄2个，蛋白30g，香草精1/2小勺，咖啡1/2小勺
蛋糕制作：
1、在模型内的底部垫上蛋糕纸备用。
2、奶油奶酪在室温下软化，加细砂糖用隔水加热的方式搅拌至奶油乳酪呈无颗粒的光滑状。
3、分别加入牛奶及玉米粉，用打蛋器搅拌均匀。
4、离开热水，待稍降温后再分别加入蛋黄、蛋白及香草精，继续用打蛋器搅拌呈均匀的乳酪糊。
5、取乳酪糊1小匙，加入即溶咖啡粉用汤匙搅拌呈均匀的咖啡乳酪糊。
6、用橡皮刮刀将做法4的乳酪糊刮入模型内，再用小汤匙将咖啡乳酪糊舀在表面。
7、用小尖刀或牙签在咖啡乳酪糊上划线条。
8、烤箱预热后，在烤盘上倒入热水，以上火180°C、下火180°C隔水烘焙约25分钟左右。
2做法二
材料
用料主料
辅料
调料
大理石乳酪蛋糕的做法
饼干底：消化饼干80克、无盐黄油30克
蛋糕体：奶油奶酪250克、细砂糖50克、自制酸奶100克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克(自制酸奶里加糖了，如果不含糖的话，建议白砂糖增加10克)
表面拉花：黑巧克力10克
模具：6寸不沾蛋糕模(我底部垫了油纸)
准备所需材料
无盐黄油隔热水融化(或微波融化)
将消化饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾压成碎末
将黄油和饼干碎倒入盆中，拌匀
倒入六寸模具中，用力按压平整，防止出模后散掉。然后放入冰箱里冷冻备用
将奶油奶酪切块，放入容器中，隔热水加热
搅打至顺滑无颗粒，加入细砂糖搅拌，打至白砂糖融化
分2次加入鸡蛋，搅拌均匀
加入酸奶，搅打均匀
加入玉米淀粉搅打均匀，不要过度搅拌
拌好的奶酪糊
将隔水加热融化的黑巧克力取出
取一大匙奶酪糊与黑巧克力搅拌均匀成巧克力奶酪糊
取出冷冻的模具，将奶酪糊倒入模具中
将巧克力奶酪糊淋在奶酪糊的表面，用牙签随意划几下，形成大理石花纹
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