芒果慕司蛋糕
1.蛋糕片3片，取2片。（这次的蛋糕气泡太多了，郁闷啊！）2.把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。（模具外面包一层锡箔纸，防漏。）3.2个芒果去皮和核，用搅拌机打成泥。（打成泥后约1.5杯。）另一个切丁。4.250ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性5.吉利丁粉放入牛奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。6.加入芒果泥拌匀7.倒入打发的鲜奶油里拌匀8.放入蛋白霜拌匀9.把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上芒果丁10.放上另一片蛋糕片，轻压一下11.倒入剩下的慕司刮平，留一点空位给镜面。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）12.镜面：把半小包吉利丁粉放冷水里泡10分钟，加糖隔水融化，放凉13.在蛋糕上随意放上水果装饰，倒入放凉的吉利丁液，放冰箱冷藏30分钟至凝固14.用吹风机沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，就可脱模了
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主料
蛋糕(8寸)1个
辅料
芒果2个\牛奶半杯\奶油250毫升\鸡蛋白(鸡2个\吉利丁10.5克\草莓适量\蓝莓适量\猕猴桃适量
调料
白糖适量\水25克
做前准备
1.8寸戚风蛋糕1个
2.芒果鲜奶油：芒果2个，牛奶半杯，糖1/4杯，鲜奶油1杯（250Ml），吉利丁粉1小包（7克）
3.意大利蛋白霜：蛋白2个，糖20克，水27克，糖72克。（糖我一共约用了1/2杯。）
4.镜面：吉利丁粉半小包（3.5克），水半杯，糖1大匙
5.夹心和装饰：芒果1个，草莓，奇异果，蓝莓适量
6.意大利蛋白霜做法：蛋白2个，糖20克，水27克，糖72克（糖我一共约用了1/2杯。）
7.蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫
8.用小锅放入27克水，加入72克糖煮至冒大泡泡的程度
9.煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌
10.将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态
芒果慕司做法
1.蛋糕片3片，取2片。（这次的蛋糕气泡太多了，郁闷啊！）
2.把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。（模具外面包一层锡箔纸，防漏。）
3.2个芒果去皮和核，用搅拌机打成泥。（打成泥后约1.5杯。）另一个切丁。
4.250ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性
5.吉利丁粉放入牛奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。
6.加入芒果泥拌匀
7.倒入打发的鲜奶油里拌匀
8.放入蛋白霜拌匀
9.把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上芒果丁
10.放上另一片蛋糕片，轻压一下
11.倒入剩下的慕司刮平，留一点空位给镜面。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
12.镜面：把半小包吉利丁粉放冷水里泡10分钟，加糖隔水融化，放凉
13.在蛋糕上随意放上水果装饰，倒入放凉的吉利丁液，放冰箱冷藏30分钟至凝固
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