香草戚风蛋糕:蛋黄5个、细砂糖40克、沙拉油80克、牛奶135克、盐5克，泡多源G3克、香草精数滴、低粉160克、蛋白5个、细砂糖70克（8寸和6寸两个的量）。香草卡士达慕斯：蛋黄2个、牛奶200克、细砂糖50克、低粉20克、香草精适量、吉利丁片1片（约5克）、动物鲜奶油200克、糖15克、朗姆酒20克。芒果奶油蛋糕：6寸香草戚风蛋糕体、奶油香堤、芒果2个。奶油香堤：动物鲜奶油250克、细砂糖20克。
|
|
1原 料
香草戚风蛋糕:蛋黄5个、细砂糖40克、沙拉油80克、牛奶135克、泡多源G3克，盐5克、香草精数滴、低粉160克、蛋白5个、细砂糖70克（8寸和6寸两个的量）。
香草卡士达慕斯:蛋黄2个、牛奶200克、细砂糖50克、低粉20克、香草精适量、吉利丁片1片（约5克）、动物鲜奶油200克、糖15克、朗姆酒20克。
芒果奶油蛋糕:6寸香草戚风蛋糕体、奶油香堤、芒果2个。
奶油香堤:动物鲜奶油250克、细砂糖20克。
2操 作
一、香草戚风蛋糕:
1、蛋黄在不锈钢盆里打散后,分3次加入细砂糖搅拌至溶化。
2、倒入沙拉油拌匀。
3、加牛奶拌匀，加入盐和香草精拌匀。
4、筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊。
5、蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊，倒进模子里，轻振几下振动出大气泡。
6、放入已经以170度预热好的烤箱下层，27-30分钟左右出炉倒扣放凉备用。
二、香草卡士达慕斯:
1、蛋黄打散，取一半的糖与蛋黄搅拌至微微发白。
2、加入低粉拌匀。
3、将牛奶与另一半的糖和香草精倒入小锅里加热到沸腾前关火，倒入蛋黄里拌匀。
4、把牛奶蛋黄倒进小锅里加热至沸腾，把泡好的吉利丁片放进去使其融化。
5、放凉后加入朗姆酒拌匀。
6、将动物奶油加糖打发至8分发，与蛋黄牛奶拌好后即是香草卡士达慕斯。
三、芒果奶油蛋糕:
1、将6寸香草戚风横切成2片，去掉边。
2、芒果切丁备用。
3、在一片蛋糕上抹上一层奶油香堤，再铺上芒果丁。
4、再抹一层奶油香堤，盖上另一片蛋糕。
5、用剩下的奶油香堤抹平整个蛋糕装饰即可。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号