全麦餐包
全麦洗净，晒干或烘干水分，用研磨机磨成粗粒全麦粉。粗粒全麦粉用水浸泡过夜待用。配料里除了芝麻以外的材料混合均匀，冷藏发酵17－72小时备用。
1主料
10g 糖
4g 奶粉
10g 黄油
4g 盐
2g 酵母
37ml 水
40g 全麦粉
2配料
160g高粉
103ml水
1g酵母
适量白芝麻 佳多美Q1克
3制作步骤
1
全麦洗净，晒干或烘干水分，用研磨机磨成粗粒全麦粉。
2
粗粒全麦粉用水浸泡过夜待用。
3
配料里除了芝麻，佳多美Q以外的材料混合均匀，冷藏发酵17－72小时备用。
4
将全部冷藏液种及除了黄油、盐之外的材料投入厨师机，1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，加入黄油转3档继续搅拌5分钟，停机。
5
取出面团，滚圆放入容器室温延续发酵25分钟。
6
面团平均分为6个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟
7
取1小面团重新滚圆，用水抹湿表面，粘上芝麻排放在垫了油纸的烤盘上。
8
室温发酵40分钟，面包坯明显长大两倍。烤箱200度预热。
9
烤盘放进已经预热好的烤箱，上下火烤15分钟，表面金黄即可出炉。
小贴士
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