榴莲芝士慕斯

菜谱信息

做法步骤

1. 慕斯圈外面包好锡纸，放在一个平板或者大一圈的活底蛋糕模的活底上。

2. 饼底： 饼干放在保鲜袋里碾碎，或者直接放在碗里用擀面杖捣碎。 黄油融化后拌入饼干混合后，铺在慕斯圈中。 我有试过用牛奶代替黄油，具体的量我没有称过，只是直接加牛奶进去，不要倒太多，以饼干有粘性，可以用勺子压平为宜，这样我觉得比用黄油融化的要清爽一些。但是牛奶的量一定不要多，否则就成粥了。

3. 奶油奶酪放大碗隔水加热融化，搅拌细滑，放过砂糖，拌均。

4. 鱼胶片泡在冷水中充分软化，之后放在椰汁里隔水加热使鱼胶片充分融解。

5. 椰汁放微波炉叮热也可以。用牛奶代替椰汁也可以，风味略有不同。

6. 榴莲肉用搅拌机打成糊。我没有搅拌机，就用叉子捣，也能成泥，纤维组织比较多，吃的时候有果肉的感觉也不错。

7. 淡奶油打发至奶昔状，有浅纹路，略微可流动。

8. 榴莲肉倒入融化的奶油奶酪，用手动打蛋器搅匀，然后将融好鱼胶片的椰汁倒入，用手动打蛋器搅匀。

9. 取一半打发的淡奶油，拌入至均匀，再加入全部的淡奶油拌匀后，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏过夜。

10. 脱模： 先将锡纸剥下来，慕斯蛋糕如果成功的话，是固定在慕斯圈里，不会掉出来的。 剥下锡纸后，将慕斯圈及蛋糕放在你要盛放的盘中，用吹风机围着慕斯圈吹一会儿，轻提慕斯圈，如果慕斯体与慕斯圈相连部分的没有脱离，再吹一下，直到轻提慕斯圈，慕斯体不再跟着被提起来就可以顺利脱模。 注意不要吹过头，不要死盯一个面吹，转着圈吹，使慕斯圈受热均匀。

11. 装饰： 我用浅勺盛一点椰蓉，轻撒在表面，再随意摆些蔓越莓即可。大家可以发挥想象啦

消化饼半包黄油30克

椰蓉适量蔓越莓适量

1. 将水烧开将三文鱼煮熟，水烧开，三文鱼放入水中关小火，低温煮熟

2. 菠菜洗净焯水，锅中放少许橄榄油翻炒加少许盐备用。

3. 锅中放入橄榄油将洋葱碎炒香放入培根碎继续翻炒后加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和盐调味。

4. 做西餐摆盘是很重要的。先放酱汁在放一层菠菜最后放上三文鱼，撒少许黑胡椒和盐，最后放上切碎的小萝卜即可。

1. 慕斯圈外面包好锡纸，放在一个平板或者大一圈的活底蛋糕模的活底上。

2. 饼底：

饼干放在保鲜袋里碾碎，或者直接放在碗里用擀面杖捣碎。

黄油融化后拌入饼干混合后，铺在慕斯圈中。

用牛奶代替黄油，具体的量没有称过，只是直接加牛奶进去，不要倒太多，以饼干有粘性，可以用勺子压平为宜，这样觉得比用黄油融化的要清爽一些。但是牛奶的量一定不要多，否则就成粥了。

3. 奶油奶酪放大碗隔水加热融化，搅拌细滑，放过砂糖，拌均。

4. 鱼胶片泡在冷水中充分软化，之后放在椰汁里隔水加热使鱼胶片充分融解。

5. 椰汁放微波炉叮热也可以。用牛奶代替椰汁也可以，风味略有不同。

6. 榴莲肉用搅拌机打成糊。我没有搅拌机，就用叉子捣，也能成泥，纤维组织比较多，吃的时候有果肉的感觉也不错。

7. 淡奶油打发至奶昔状，有浅纹路，略微可流动。

8. 榴莲肉倒入融化的奶油奶酪，用手动打蛋器搅匀，然后将融好鱼胶片的椰汁倒入，用手动打蛋器搅匀。

9. 取一半打发的淡奶油，拌入至均匀，再加入全部的淡奶油拌匀后，倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏过夜。

10. 脱模：

先将锡纸剥下来，慕斯蛋糕如果成功的话，是固定在慕斯圈里，不会掉出来的。

剥下锡纸后，将慕斯圈及蛋糕放在你要盛放的盘中，用吹风机围着慕斯圈吹一会儿，轻提慕斯圈，如果慕斯体与慕斯圈相连部分的没有脱离，再吹一下，直到轻提慕斯圈，慕斯体不再跟着被提起来就可以顺利脱模。

注意不要吹过头，不要死盯一个面吹，转着圈吹，使慕斯圈受热均匀。

11. 装饰：

用浅勺盛一点椰蓉，轻撒在表面，再随意摆些蔓越莓即可。