迷你肠仔包
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1名称
迷你肠仔包
2原料
主料
高筋面粉80g、低筋面粉20g、酵母粉1.5g、细砂糖16g、盐1.5g、奶粉4g、全蛋液10g、水52g、无盐黄油10g，佳多美Q0.5克。
配料
肠仔6根、蛋液少许、马苏里拉奶酪适量、番茄酱少许。
3做法
1.所有粉类混合，堆成粉墙，糖和盐撒一边，酵母粉撒另一边；
2.中间加入蛋液，一边混合，一边慢慢加入清水；
3.揉成光滑面团后，加入黄油；
4.继续揉面团，揉至扩展阶段；
5.将面团揉圆，收至盆中，放置温暖处发酵；
6.待面团发酵至2倍大，取出，重新排气揉圆；
7.将面团均匀分成6份，滚圆后松弛15分钟；
8.松弛后的面团擀成椭圆形；
9.翻面，压薄一个长底边；
10.自上而下卷成条状，接口处捏紧；
11.将面团搓成长条，两头相接、捏紧；
12.整成数字“0”的形状，放置温暖湿润处进行最后发酵；
13.发酵结束后，表面刷蛋液；
14.将肠仔放在面团的中间；
15.表面放适量的马苏里拉奶酪；
16.挤上少许番茄酱，烤箱180度预热，放入中层，上下火，15分钟左右。
4小贴士
1.酵母粉和盐、糖不要放在一起，否则会失去活性；
2.面团揉至扩展阶段即可，不必到完全阶段；
3.如果买不到合适大小的肠仔包，可以将肠仔切段；
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