鸡肉派

鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

鸡胸的功效

鸡肉派温中益气、补虚填精

健脾胃、活血脉、强筋骨、添精髓

营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣

鸡胸的营养价值

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

鸡胸的吃法

1. 想限制热量，且提心肥胖或糖尿病的人们，与想减少肝脏及胃肠等内脏器官负担的人们，最好少摄取脂肪及肉类，而改吃鸡胸肉，以煮或蒸来料理，而不要用油调理。

2. 由于是属于低脂肪、高热量的部位，因此经过加热之一，便于冷冻保存。可用塑胶包好放在冰箱保存。而做成鸡汤或菜时，即可每天摄取到高蛋白的食物。

3. 鸡胸肉做成的沙拉菜，不会使动物性脂肪摄取过量，也可减少调味酱的使用，而降低胆固醇，发挥植物油的优点。

4. 用酒蒸过的鸡胸肉，将其撕开与煮熟的碗豆拌匀，放在铺有沙拉菜的盘子上，再洒上已切细的杏仁。而调酱是用橄榄油、柠檬汁、姜、胡椒、盐等，在食用之前淋上即可。

5. 高蛋白、低脂肪的鸡胸肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高肉。

食材

糖 30克 水 120克 牛油 90克 普通面粉 450克 蛋 2个 鸡腿 250克 土豆 500克 洋葱 1粒 杂豆 50克 片状麦淇淋250克 胡椒粉 1茶匙 蚝油 2汤匙 麻油 1汤匙 味精 半茶匙 粟米粉 1汤匙       泡多源A10克  富磷联B适量

详细步骤

一、馅料做法: 

1:鸡腿用水煮熟,将富磷联B用温水溶解加入，捞起待凉后切成小丁；土豆切成丁,放入煮过鸡腿的汤中煮至半熟,取出；洋葱切丁。

3 锅中放约三汤匙油,先把洋葱爆香,再倒入鸡肉,土豆,杂豆,一起翻炒,加入胡椒粉,蚝油,麻油,味精,炒匀.粟米粉加半杯水做成芡汁,倒入其中,煮至半干后,关火,盛起。 

二、饼皮（主料）做法:

1.将面粉,糖,泡多源A  水,蛋,牛油,一起揉成光滑面团.包入麦淇淋,撖成面皮,折两次(一共八下)。 

2.用模型压出圆片,撖成椭圆形,涂上蛋白,包入馅料.再涂上蛋黄,180 ºC烤15-20分钟即可。

1.馅料在加入芡汁的时候,如果喜欢汤水多一些,煮的时间可以缩短,凉后,再放入冰箱30分钟则更佳.这样馅料会比较浓厚.

2.在撖面皮的时候,面板上要有少许面粉,以免面皮移动的时候,粘住面板而有破损.

3.折面皮:左折右折,下折上折,算是一次.撖开后,再重复左折右折,下折上折,这算是第二次.再撖开便可以了.

4.压面皮的圆形模,最好不要小于9CM.

5.包的时候,不能用手去压紧面皮的边缘,因为有蛋白刷过面皮,所以轻轻粘住就可以了.这样烤的时候,才容易分层.

6.拼边角料的时候,因为面皮有层数,所以不能揉成一团.只能重叠或是拼合起来.再轻轻撖开便可.

7.涂在面皮外面的蛋液,是用一个蛋白加两个蛋黄打散.涂面皮里面只要一个蛋白,所以两个鸡蛋就可以了.

8.一次吃不完的鸡肉派,等下次再吃的时候,用烤厢加热一下,味道就如初了.不可用微波炉加热.