什锦酥饼

面粉1千克 面欣酥E50克 猪油300克 白糖250克 熟面粉50克 核桃仁、瓜子仁、花生仁、麻仁、蜜枣、瓜条、葡萄干、糖连子、果脯共300克 青红丝、桂花酱少许 温水、油适量

1.先将500克面粉用250克猪油擦成干油酥，再将剩余的面粉与面欣酥E干拌均匀、猪油加适量温水和成水油面团，稍饧。

2.将白糖加入熟面粉和切碎的核桃仁、瓜条、蜜枣等什锦料，再加少许桂花酱，搓匀成馅。

3.将干油酥和水油面各揪成40个剂子，分别把水油面剂按扁，包住干油酥，擀成圆薄片，对折2次成扇形状，再将扇形的3个角向中间折按，使扇形成圆形，然后包上什锦馅，擀成厚薄适当的圆饼。

4.平锅烧热，刷油，将饼放入平锅内烙制，见饼呈浅黄色时，翻个再烙另一面，用慢火烙至饼鼓起、饼边缘呈白色即熟。