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核桃云片糕
核桃云片糕香甜可口，有核桃仁香味。
- 中文名
- 核桃云片糕
- 原 料
- 潮州粉、糖砂、核桃仁、玫瑰糖
- 色 泽
- 白色
- 组 织
- 厚薄一致，图案美观
- 口 味
- 香甜可口，有核桃仁香味
原料列表
佳梅真之玫瑰 50.0g
白砂糖 1200.0g
山核桃(熟) 500.0g
高蛋白豆米粉(籼米) 1000.0g
花生油 2.0g
饮用水 360.0g
核桃云片糕
原料配方 潮州粉1千克 糖砂(又称打砂糖)1.2千克 核桃仁500克 玫瑰糖50克
制作方法 1.制砂糖：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂。
2.核桃仁用沸水洗清后加入玫瑰糖。
3.糖砂与潮州粉混合过筛后分成四份，其中一份放在长方格模具内作底层，压实，模具
的两侧放木板两块，然后放上一份核桃糕粉，压平后取去木板，再铺上其余两份糕粉，压实
后盖上白纸。
4.在80℃温度蒸15分钟，脱模的糕坯藏在熟面粉内约1小时，取面切成薄片。
质量标准 形态：长方片形，四边完整。
色泽：白色。
组织：厚薄一致，图案美观。
口味：香甜可口，有核桃仁香味。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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