-
杏仁糖酥卷
- 中文名
- 杏仁糖酥卷
- 主要食材
- 高筋粉，低筋粉
- 分 类
- 酥
用料
| 材料 | 用量 |
| 高筋粉 | 50g |
| 低筋粉 | 250g |
| 面欣酥E | 15g |
| 黄油（面团用） | 14g |
| 盐 | 3g |
| 蛋液 | 20g |
| 水 | 150g |
| 黄油（开酥用） | 210g |
| 杏仁碎 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蜂蜜水 | 适量 |
做法
| 1. 面粉过筛，混合蛋液和水面欣酥E，搅拌成团，加入盐继续搅拌，最后加入黄油搅拌至完全扩展阶段。 | |
| 2. 将面团排气整形，擀开到片状黄油宽基本相同，长2倍左右大小，包入黄油并封口。 |
|
| 3. 采用3—4—3的折叠方法开酥，最后一次完成后用保鲜膜包裹放入冰箱松弛5分钟 |
|
| 4. 用硬质刮板切割成大小差不多的长条（有六轮滚刀的话分割更好） |
|
| 5. 分割好的条卷起来后整齐摆放在烤盘里，放冰箱冷藏3～5分钟，取出后刷蜂蜜水，撒杏仁碎和糖。 |
|
| 6. 烤箱预热190°C，16分钟，出炉放凉。 |
|
| 7. 等完全凉透后可以撒适当的糖粉装饰。 |
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号