营养面包

这面包不加水，用鲜奶有营养，黑加仑葡萄干，黑芝麻，黑色对应是肾脏有营养，枸杞是红色对应是心脏有营养，所以叫营养面包，当早餐吃很不错。

 

主料：300g面包粉

配料：适量黄油、适量盐、1.5g佳多美Q、2个鸡蛋、适量牛奶、适量黑芝麻、适量黑加仑葡萄干、适量白糖、适量发酵粉、适量枸杞

1、鸡蛋，发酵粉，油，糖，盐

2、黄油，葡萄干

3、牛奶

4、把鸡蛋，糖，盐，牛奶，黄油，油，都到入面包机桶

5、面包粉、佳多美Q

6、也倒进去，加发酵粉

7、所有食材在桶内

8、把桶放入面包机

9、盖盖，按开始键开始，半小时左右响铃提示，再把葡萄干，黑芝麻，枸杞放进去，3个小时响铃提示，开盖面包熟了

10、把面包取出

11、放凉

12、可切片加火腿，也可加沙拉酱，番茄沙司都行，当早餐不错吧。

要注意响铃提示 

营养面包，以面粉、白糖、鸡蛋等为主要原料制作而成，产品有着丰富的营养，是早餐食品的佳选。大批量烤制营养面包的方法及步骤如下： 

面粉25公斤、液体新鲜酵母6公斤、白糖4.5公斤、鸡蛋4公斤、食盐2.5克、食用香精0.5克、酒花100克。

1.酵母培养：称取250克面粉，置于瓷钵中，用250克左右的水烫熟，稍稍冷却后加入含酵母菌的醪糟100克，再加入2.5公斤酒花（取100克啤酒花，加6公斤水煮至红色并过滤，冷却至25~28℃即可用）搅拌均匀，然后将瓷钵放在25~28℃条件下发酵12小时。发酵完毕，再加入余下的3.5公斤酒花水，并搅拌均匀，再发酵10小时左右，即得新鲜液体酵母。

另一种方法是取醪糟50克、饴糖500克、30℃左右的温水6公斤，一起加到瓷钵中搅匀，将瓷钵置于25~28℃的室内，待5~8小时后，表面出现气泡，并伴有刹刹声响时，即可使用。

2.和面接面：取6公斤面粉与6公斤酵母液，机械或人工搅匀，放在瓷钵中发酵2小时，再将19公斤面加入瓷盒与老面混合，同时将4公斤鸡蛋，4.5公斤糖（用蛋溶解糖）一起加入和面机搅拌均匀。若面过硬可稍加些温水调合，使面团硬度与做硬馒头时相近。搅匀后取出面团，再放在瓷盆内发酵2小时左右，待面团发起，用手按时有酒香味，面团即发好，注意不要使面团发酵过度。

3.搓面及预成型：发好的面团取出后，放进和面机，加入定量的食盐、香精混合，直至均匀光滑后取出，在面案上造型，搓成馒头状放入烤盘或模具中。烤盘的规格一般长60厘米、宽50厘米、高30厘米左右，每个烤盘装1公斤面团。如果面包造型要求严格，则需用专用的模具。烤盘内放满预成型的面包后，立即放到35~40℃的温室内发酵成型（温室内相对湿度维持在80%左右），经约1小时，体积可增大1倍左右。