莜麦米

莜麦米，通常被称之为燕麦米，是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现，莜麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。

中文名：莜麦米、   别名：雀麦米、   类型：杂粮、    营养：很高、

食品简介

别名：雀麦米 燕麦米 铃铛麦米 裸燕麦米 皮燕麦米

莜麦米含丰富的亚汕酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。莜麦内含有一种燕麦精，具有谷类的特有香味。莜麦自古入药，性味甘、温、具有补益脾、胃、滑肠催产、止虚汗和止血等功效。莜麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者、病后体弱者的食疗补品。莜麦含糖少，蛋白质多，纤维素高，是心血管疾病，糖尿病患者的理想保健品。

产地

武川莜麦（当地俗称）是内蒙古三宝之中最具代表性的。阴山山脉北麓的内蒙古武川气候寒凉、昼夜温差大、日照时间每天平均可达16小时，农作物的光合作用旺盛，这片土地干旱少雨但降雨集中，这种特殊的气候特点仿佛是大自然为裸燕麦量身定做一般。武川地处海拔1000米以上，经过几千亿年的地壳运动孕育出最适宜裸燕麦生长的特殊土壤。地理纬度位于41°—43°，是世界公认的裸燕麦黄金生长纬度。

武川全县土地被国家认定为无公害绿色有机原生态种植地。裸燕麦特殊的生长机理，必须在无污染、无化肥、无农药施加的自然环境中生长。

武川裸燕麦600年前走入欧美国家，为贵族的主食，为世界誉称“燕麦故乡”，并且武川县将建国内首个燕麦博物馆———国家燕麦博物馆

结构

莜麦胚芽米（燕麦胚芽米）

以莜麦为代表的全谷物是非常有益健康的食品。研究证明，可以减少体内的胆固醇含量，此外还能帮助调节血糖、控制体重。那么，燕麦究竟有哪些营养？谷粒的胚乳含有大量碳水化合物和蛋白质；麸皮含有丰富的维生素B、矿物质和纤维; 而胚芽（谷物正是从这里生长发芽）则富含维生素B、矿物质、一些蛋白质以及对心脏有益的油。而在谷粒精加工时，营养丰富。富含纤维的麸皮和胚芽往往被碾碎，只留下内部较软的易于消化的胚乳。与一般的谷类食品不同，富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂（而且蛋白质含量比一般谷类食品高）的燕麦仍保留着麸皮和胚芽。燕谷坊燕麦胚芽米结构：(去除了燕麦外表面对人体无益的芒刺、果皮层及种皮层，最大程度的保留了燕麦的全谷物营养价值）

燕谷坊燕麦胚芽米结构

1、皮层（珠心层、糊粉层、次糊粉层）

2、胚乳

3、胚

区别

莜麦胚芽米（常称燕麦胚芽米）是将武川天然的莜麦米进行去壳、破壁、去芒、去涩、去糙等工艺后留下的精华部分。目前国内具有此工艺的只有燕谷坊等公司。

莜麦米与莜麦胚芽（常称燕麦胚芽米）米的区别：

普通莜麦米：外壳坚硬、含有芒刺，煮后三生三熟，不但口感不好，在实际食用过程中，原始民间操作比较繁琐。且对肠胃消化以及营养吸收产生影响，因此不可以多食，每人每天的量不能超过20－30g。燕麦营养价值虽然很高，能起到营养保健作用就比较受局限。燕麦比较普及的产品形式主要为燕麦片，燕麦片因其可调节性的加工工艺，比较符合大众口味。燕麦片的不足在于压缩的过程中，会导致燕麦中一些核心营养价值流失。口感上也有糙涩感，而导致消费者不能长期坚持食用。

莜麦胚芽米（也称燕麦胚芽米）：采用了最新工艺的双涡流研碾，去壳、破壁、去芒、去涩、去糙，解决了以往裸燕麦有芒外壳的最大问题，而成为燕麦胚芽米，燕谷坊燕麦胚芽米在工艺保留了裸燕麦原有最核心营养价值的麸皮和全胚芽，煲粥后口感滑Q糯弹，可作为主食长期使用，受到广大消费者的一致好评。

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