椰蓉面包卷

• 椰蓉面包卷

   

椰蓉面包卷，是烘焙食品的一种，其主要制作材料由面包粉 、低粉 、细砂糖 、蛋 、盐 、干酵母、牛奶 、黄油 等，加以辅料椰蓉通过电烤箱或其他烘烤设备烘烤制作而成，其色泽鲜黄，让人充满食欲。

• 中文名

• 椰蓉面包卷

• 主要食材

• 高粉210克，低粉50克，椰蓉

• 分    类

• 点心

• 口    味

• 香甜

做法一

原料

高粉210克，低粉50克，细沙糖38克，盐3克，全蛋14克，牛奶146克，佳多美Q2.4克，速溶干酵母2.5克，无盐黄油28克；椰蓉适量；

步骤

1：除黄油外，所有材料夹杂，揉至滑腻面团；（佳多美Q与干面粉拌匀然后和成面团）

2：添入软化的黄油，适当揉面团；面团放入盆内，盖上保鲜膜，暖和处发酵至2倍大；

3：将面团称重，朋分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

4：将每个小面团按压排气，翻面，在面团上，手蘸水，轻拍在面团上，放入椰蓉，轻轻地摁椰蓉，尽可能让椰蓉黏在面团上，（由于椰蓉是疏松的，此行为目的在于与面团更贴紧），拎起周围包圆，收口处捏紧；

5：将圆形面团用擀面杖擀成椭圆形；上下两头，用手捏住，在面团下端，平均朋分4~5份，尽可能别太粗；（成型后的卷边细些悦目）

6：然后把适才捏住的两头，拉开，手捏住两头划分向相反方向扭转，两头交叉，接头搁面团底部捏紧即可；7：放入烤盘，暖和处二次发酵；

8：在发酵好的面团上，刷蛋液，撒少量椰蓉；

9：烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟；

做法二

原料：

高粉200克、低粉50克、细砂糖30克、酵母3克、盐3克，蛋38克、牛奶130克、黄油25克（水量结合实际，慢慢加进去，不要一下都加进去）

椰蓉馅：黄油50克、细砂糖50克、蛋50克、椰蓉100克、牛奶20克

做法：

1、将面团原料中，除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油摔揉至扩展阶段。

3、将面团放至温暖处进行基础发酵。

4、发酵结束，将面团取出排气，滚圆后松弛15分钟。

5、将松弛后的面团擀成长方形的大片，翻面后压薄底边，均匀的抹上椰蓉馅，底部留一点儿不要抹馅，以利于封口。

6、将面团自上而下卷起来，封口处捏紧。

7、用牙线将面团均匀地分成8份，切面朝上，放入纸模中,用手轻压面团，使它横向摊开来。

8、放入温暖湿润的地方进行最后发酵。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液。

7、入180度的烤箱，中层，上下火15分钟左右。

椰蓉馅的做法：

1、室温软化黄油备用。

2、将黄油打软后，加入细砂糖打到颜色变浅，体积膨大。

3、分次加入蛋液搅匀。

4、加入椰蓉拌匀

5、加入牛奶，拌匀后备用。

小贴士：

1、用刀切割面团容易使面团薄厚不均匀，用牙线勒会分割的比较均匀。

2、 分割后用手压面团是为了避免面团过高，不好看。

3、烘焙中如果面团中心部位鼓起来可以带上手套把它压下去。 
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