枣泥酥饼
枣泥酥饼是用油酥面作皮,黑枣泥为馅,经油炸成熟的面食。其色泽金黄,小巧玲珑,外皮酥松,馅香甜可口。
|
|
1制作材料
小麦面粉500克,红枣500克,芝麻仁50克。
调料:白糖750克,熟猪油750克(约耗200克),植物油150克。
2制作方法
1、粉加适量水和一大勺猪油,揉成均匀的面团。
2、将面团分成24等份的剂子。
3、面剂子擀成旁边薄中间厚的面皮。
4、面皮中间放一小团猪油包好,猪油大约为剂子份量的三分之一到二分之一左右。
5、将包好猪油的剂子擀成椭圆形卷起,然后放在塑料布或湿布下防止表面变干。
6、所有剂子擀开卷好后,再重复两次擀开卷起。
7、将卷起的剂子两端折向中间,做成圆团状,按扁,然后擀成旁边薄中间厚的面皮,擀的时候动作要轻一点,因为这时候猪油很容易被挤出来。
8、用右手将坯子光滑的一面(断口在两边)按薄后,包入枣泥馅料15克,再包捏收口,按扁成约1厘米厚的圆形酥饼生坯,在生坯的圆周围粘上芝麻。
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知我及时删除。