炸银鱼

日期：2019-07-16 浏览：276 评论：0

核心提示：炸银鱼所属地区：天津小吃工艺：炸汆法生榨米粉的制作材料：银鱼10条，花椒盐5克，鸡蛋清8个，湿淀粉75克，面粉10克，熟猪油1000

炸银鱼

所属地区：天津小吃

工艺：炸汆法

生榨米粉的制作材料：银鱼10条，花椒盐5克，鸡蛋清8个，湿淀粉75克，面粉10克，熟猪油1000克（实耗50克），酱油25克。

中文名	炸银鱼
分类	鱼类

主要食材	银鱼200克
口味	鲜嫩可口

1材料

主料：银鱼200克。

辅料：鸡蛋清180克淀粉(玉米)25克。

调料：酱油20克花生油50克。

2做法

1.将银鱼挤去眼睛，洗净；鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。

2.逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。

3炸银鱼的制作要领

1. 鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊；

2.油炸时油温不宜太高，以免外焦煳。

4炸银鱼的特色

色泽银白，外脆里嫩，有清香的黄瓜味。

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