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彩色蛋白霜小蘑菇
食材明细
主料: 蛋清70克 糖粉95克 柠檬汁适量 黑巧克力40克 白巧克力40克
配料: 食用色素适量
制作步骤
1. 黑白巧克力切成小块个放在小碗里。
2. 开小火隔热水融化。
3. 全部融化好了就可以从蒸锅上拿下来了。
4. 黑白巧克力液晾凉备用。
5. 蛋清夜里放进糖粉。
6. 先用电动打蛋器低速搅打。
7. 先搅打至略浓稠的状态。
8. 这时候加入数滴的柠檬汁。
- 中文名
- 彩色蛋白霜小蘑菇
- 英文名
- 鸡蛋
- 分 类
- 家常菜
- 口 味
- 清淡可口
食材明细
主料: 蛋清70克 糖粉95克 柠檬汁适量 黑巧克力40克 白巧克力40克
配料: 食用色素适量
制作步骤
1. 黑白巧克力切成小块个放在小碗里。
2. 开小火隔热水融化。
3. 全部融化好了就可以从蒸锅上拿下来了。
4. 黑白巧克力液晾凉备用。
5. 蛋清夜里放进糖粉。
6. 先用电动打蛋器低速搅打。
7. 先搅打至略浓稠的状态。
8. 这时候加入数滴的柠檬汁。
9. 电动打蛋器改成高速搅打,蛋白打发成硬性发泡即可。
10. 一定打发成硬性发泡哈,做菌柄的蛋白很是需要一定的硬度才行。
11. 取一半的蛋白放进另一个盆里;这个盆里先倒进数滴绿色食用色素。
12. 和蛋白一起搅打均匀即可。
13. 另一半的蛋白加进蓝色食用色素。
14. 搅打成蓝色蛋白糊。
15. 蓝绿色蛋白糊分别装进裱花袋里,用大号平口花嘴。
16. 在烤盘上挤出菌盖和菌柄。
17. 白色和粉色的一样,也是这样在烤盘上挤好。
18. 烤盘放烤箱中下层,先是95度烤20分钟,然后再用75度烤80-100分钟,烤硬了即可;烤好后先晾凉,然后把菌盖和菌柄顶部的尖用小刀轻轻的切掉一点,略磨平。
19. 拿起一个菌盖,底面向上。
20. 底面涂一层黑巧克力液。
21. 把所有的菌盖底面都涂好黑巧克力,等巧克力涂面彻底晾干。
22. 拿起一个黑巧克力面彻底干了的菌盖,仍是底面向上。
23. 黑巧克力上再涂一层白巧克力液。
24. 同样的把所有的菌盖都先涂好。
25. 白巧克力不用等完全干透,略微晾一晾干即可;在菌盖的中间位置刻出一个圆形。
26. 用牙签这样画出纹路。
27. 菌柄的小头沾白巧克力液。
28. 然后这样和菌盖组合好。
29. 所有的都组合好就行了。
30. 菌盖顶部撒可可粉、抹茶粉、红曲粉都行,怎么好看怎么来哈~~~~~~ 免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知我及时删除。