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鲜奶凤凰球
- 中文名
- 鲜奶凤凰球
- 主 料
- 面粉、玉米粉、鲜奶
- 辅 料
- 白糖、熟猪油、糖粉
- 成品特点
- 外酥里嫩，色泽金黄
原料
面粉500克、玉米粉100克、鲜奶400克、白糖50克、熟猪油50克、清水625克、鸡蛋800克、糖粉100克。
制作工艺
1．将面粉过箩，用铜锅加清水、熟猪油烧开加入面粉，边搅边煮，再放进盆内将鸡蛋逐个加入，边加边搅加完为止，便成生鸡蛋糊。
2．炸蛋球，锅上火加油烧四成热，离开火，再用手分别把蛋糊挤成小球，放入锅内，再用中火炸，浸没的蛋球逐渐浮起，成为鸡蛋球，以金黄色为佳，冷却后用剪刀剪小口待用。
3．把制成的鲜奶酱，倒人带花嘴的筒内挤进蛋球里，撒糖粉即成。
成品特点
外酥里嫩，色泽金黄。
关键工序
1．炸蛋球时不要翻动，用勺沿锅边轻推，让自己转动。
2．鲜奶酱制法：先将鲜奶、白糖放锅内烧开，加淀粉勾芡即可。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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