江米油糕

江米油糕是由秦汉时的“金饼”演变而来；隋唐时称为“油浴饼”，除作为日常小吃上市外，还是中高级宴席上的点心。到宋元时期又称为“盏酪焦油”。《居家必用事类全集》记述了制作方法；“以面调作稠糊，摊作厚煎饼。糊转，慢火。不可焦了，取出，入蜜和，为剂，擀为厚饼样，包熟馅子。印脱花样，深油炸黄色，或手按圆，炸之。”从中可见，油糕的制法与当今基本相同。

现今，农历五月端阳节吃油糕、棕子、绿豆糕，年年如此。油糕一般是用小麦粉制成的，而用江米面制作的油糕，风味则更胜一筹，既是方便的快餐食品，又是馈赠亲友和探望病人的礼品。