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百果松糕
百果松糕的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 甜品/点心 滋阴食谱 健脾开胃食谱。
- 中文名
- 百果松糕
- 主要食材
- 粳米250克
- 分 类
- 沪菜
- 口 味
- 甜味
- 工 艺
- 蒸
- 口 味
- 甜味
食物特色
色泽白亮，入口松软，甜而爽滑。
制作方法
做法一
原料
主料：粳米250克,糯米粉250克,莲子20克,蜜枣30克,核桃20克
调料：猪油（板油）90克,白砂糖250克,玫瑰花3克,糖桂花3克
步骤
1.将板油撕去皮膜，切成0.4厘米见方的丁，加入白砂糖50克拌和，腌渍7-10天；
2.糖莲子掰开，蜜枣去核切片，核桃肉切成小块；
3.将镶粉（粳米、糯米粉）与白砂糖200克，清水30克拌匀，用筛子筛去粗粒，放置1天(至少也需5-6小时)；
4. 然后放入圆蒸笼内(下衬糕布)刮平，不能揿实，再将上述干果料，蜜饯，香花及糖板油丁在糕面上排列成各种图案；
5. 入锅蒸制，待接近成熟时，揭开笼盖酒些温水，再蒸至糕面发白，光亮呈透明状时，取出冷却即可。
做法二
主料
糯米粉100克、粘米粉150克、糖60克、水75毫升、蜜红豆、糖冬瓜、蜜板栗
步骤
1. 糯米粉100克.粘米粉150克.糖60克混匀后加水75ML(错误的是加了150ML水)拌成松散状的糕粉.
2. 过筛.取一半的粉倒入垫有湿纱布的模中.
2. 过筛.取一半的粉倒入垫有湿纱布的模中.
3. 放上一层蜜红豆(没有可用煮熟红豆或红豆沙).再倒入另一半粉,刮平,把糖冬瓜等蜜饯摆在上面.
4. 上烧开的蒸锅蒸15---20分钟,第二次我还放了蜜板栗.制作要诀
如欲制成赤豆松糕或豆沙松糕时，可将豆沙填入糕坯中，或将赤豆煮熟后拌入糕中;如果是豆沙夹馅的，则糕坯中，或将赤豆煮熟后拌入糕中；如果是豆沙夹馅的，则糕粉中只需用糖150克，其他原料不变。
注意事项
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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