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花生酥糕
成都原厚子门的花生酥糕，产品工艺细致，花生香味特别浓郁，入口化渣，是花生制品中的精品。成都市文化食品厂生产的花生酥糕保持了传统特点，改进了压模和包装。花纹清晰，图案美观，携带方便，为消费者所称赞。
- 中文名
- 花生酥糕
- 主要原料
- 花生
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要营养成分
- 蛋白质
- 适宜人群
- 老少皆宜
- 口 味
- 爽口
原料配方
花生仁29公斤 川白糖25公斤 香草粉150克
工艺流程
制粉→拌料→成型→装盆→包装→成品
制作方法
1.花生炒制：花生米用净沙炒成象牙色后，筛净沙，冷却、去皮、精选。
2.制粉：熟花生肉与白糖混合后，用磨或石臼制成粉料。
3.拌合：将香草粉拌入粉料，拌合均匀。
4.成型：用长4厘米、宽3厘米、高1厘米的五孔印模成型(印模可雕成花、叶形状，花纹要清晰，并保持清洁)。将拌好的粉料放在模具中压实、压平、抹光。然后轻轻振动，倒出即成。
5.包装：用聚氯乙烯塑料盒，每盒2层20块，重250克。
质量标准
规格：花纹清晰，厚薄均匀整齐，无缺角烂边及松垮现象。
色泽：浅黄色。
组织：酥脆细腻，无花生仁颗粒，无杂质。
口味：香甜适口，具有浓郁的花生香味，无焦糊味、生味和其它异味。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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