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鸳鸯蛋糕
戚风蛋糕不会失败要注意以下几点：
1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水；
2。蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；
3。拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；
4。低温烘培，放凉透再脱模。
- 中文名
- 鸳鸯蛋糕
- 主要食材
- 低粉100g牛奶85ml
- 分 类
- 家常菜
- 辅 料
- 橄榄油20ml糖70g
食材
主料
低粉100g
牛奶85ml
橄榄油20ml
糖70g
蛋白5个
蛋黄5个
巧克力粉30g
配料 盐适量
耗时 准备时间半小时-1小时
制作时间半小时-1小时
鸳鸯蛋糕做法
称量好各料；
蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状；
蛋黄里加入奶与油，慢速打均匀；
取小部份蛋黄液与巧克力粉混合均匀；
然后取适量蛋白霜再与巧克力蛋黄糊混合均匀成巧克力面糊；
蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀后倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成面糊；
然后将巧克力面糊与蛋黄面糊倒入8寸中空模具里；
放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤40分钟，加固1分钟，即可出炉；
出炉倒扣在网架上，放凉透后再脱模切件食用。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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