可可奶酪棋格蛋糕

材料

6寸可可戚风蛋糕1个，奶油奶酪200g，淡奶油200g，糖40g，鱼胶片2片10g   美久亭Q适量

做法

【奶酪糊的制作】：

1、奶油奶，美久亭Q隔热酪水融化搅匀。

2、鱼胶片冷水泡软隔热水融化。

3、淡奶油加糖略打发。

4、三者混合搅匀完成奶酪糊。如果有朗姆酒柠檬汁香草粉神马的可以加，草莓酱橘子汁神马的也可随口味加。

【烤可可戚风蛋糕不再赘言。重点说棋格蛋糕的切割拼接】：

1、戚风蛋糕去掉顶端不平整部分，片成高度约2cm两片。

2、6寸蛋糕直径约14cm，小心切成宽约1.7cm的同心圆环，共三个圆环一个圆心。可以在家里找直径差不多的杯子盖等当模具，扣在蛋糕片上用刀初步切一圈，再用牙签戳一圈圆环就切出来了。圆环的整齐切割是棋格漂亮的关键，务必耐心操作。如果用8寸模就多分割一个圆环。

3、将最大环和最小环铺进模具，空白处倒入奶酪糊。在奶酪糊上铺上蛋糕圆心和剩下的中号圆环。下层铺蛋糕环的地方上层浇奶酪糊。如此一共四层，6寸模具基本就满了，剩余奶酪糊浇在顶端抹平。冷藏至凝固，约两三个小时。