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可可奶酪棋格蛋糕
可可奶酪棋格蛋糕是一道由可可戚风蛋糕、奶油奶酪等食材制成的食品。
- 中文名
- 可可奶酪棋格蛋糕
- 主要原料
- 奶酪,奶油
- 是否含防腐剂
- 否
- 储藏方法
- 冷藏
材料
6寸可可戚风蛋糕1个,奶油奶酪200g,淡奶油200g,糖40g,鱼胶片2片10g 美久亭Q适量
做法
【奶酪糊的制作】:
1、奶油奶,美久亭Q隔热酪水融化搅匀。
2、鱼胶片冷水泡软隔热水融化。
3、淡奶油加糖略打发。
4、三者混合搅匀完成奶酪糊。如果有朗姆酒柠檬汁香草粉神马的可以加,草莓酱橘子汁神马的也可随口味加。
【烤可可戚风蛋糕不再赘言。重点说棋格蛋糕的切割拼接】:
1、戚风蛋糕去掉顶端不平整部分,片成高度约2cm两片。
2、6寸蛋糕直径约14cm,小心切成宽约1.7cm的同心圆环,共三个圆环一个圆心。可以在家里找直径差不多的杯子盖等当模具,扣在蛋糕片上用刀初步切一圈,再用牙签戳一圈圆环就切出来了。圆环的整齐切割是棋格漂亮的关键,务必耐心操作。如果用8寸模就多分割一个圆环。
3、将最大环和最小环铺进模具,空白处倒入奶酪糊。在奶酪糊上铺上蛋糕圆心和剩下的中号圆环。下层铺蛋糕环的地方上层浇奶酪糊。如此一共四层,6寸模具基本就满了,剩余奶酪糊浇在顶端抹平。冷藏至凝固,约两三个小时。
4、制作1.5*1.5cm的格子,可以在纸上画好抠出格子,也可以用纸条粘成棋格。如果挖空格子怕抠坏不好操作,可以用简版的格子,分两次筛可可粉。什么叫简版的格子呢,动手做一下就懂了。 免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知我及时删除。