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水果千层酥蛋糕
- 中文名
- 水果千层酥蛋糕
- 主要食材
- 千层酥皮材料,低等面粉:220克
- 分 类
- 酥,蛋糕
用料
材料 |
用量 |
千层酥皮材料 | 辅料 |
低等面粉:220克 | 奶油50克 |
高筋面粉:30克 | 芒果适量 |
黄油:40克 | 火龙果适量 |
砂糖:5克 | |
盐:1克 | |
水:110克 | |
片状酥油:170克(裏入用) |
做法
1. 准备好材料 |
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2. 将面粉,糖,盐混合,40克黄油常温软化加入面粉中 |
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3. 加入水搅拌均匀,揉成面团 |
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4. 柔成光滑的面团后用保鲜膜装好,放入冰箱冷藏松驰30分钟。松驰好的面团取出,案板撒些粉,把面团擀成长方形,长约为片状酥油宽度的3倍 |
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5. 把片状酥油放在长方形的面片中间,把面片的一端向中间翻过去,盖在片状酥油上 |
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6. 把另一端面片也翻过来盖在片状酥油上,这样就把片状酥油包裹在面片里了 |
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7. 把面片两端压紧,用擀面杖再次擀成长方形,擀的时候由中心的四个角的方向擀,这样就容易擀成规则的长方形 |
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8. 擀好的长方形,将面皮的一端向中心折过来,再将另一端折过来,再把折好的面皮对折 |
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9. 完成第一次4折 |
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10. 4折好的面皮盖上保鲜膜放冰箱冷藏松驰20分钟。松驰好面皮后拿出来重复5~8步骤,再进行一次4折面皮 |
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11. 把2个4折的面皮擀成长方形,这样千层皮就做好了 |
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12. 将做好的千层切成自己想要形状后放入烤盘中(入烤箱钱用叉子在酥饼上戳小孔) |
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13. 烘烤温度:上火:180度下火:150度,烤15分钟 |
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14. 将奶油打发,挤在烤好的千层皮上,放上水果装饰即可 |
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