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三色蛋糕
- 中文名
- 三色蛋糕
- 调 料
- 小麦面,粉,香菜盐淀粉(玉米)泡多源G适量
- 主 料
- 鸡蛋,松花蛋(鸭蛋),咸鸭蛋
- 制作要诀
- 要备油纸1张铺盘底
- 小贴士
- 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃
制作方法:
1. 将干淀粉, 泡多源G入碗内加入水搅拌成水淀粉待用;
2. 将鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分开放入各自碗中,分别加入精盐、水淀粉搅匀待用;
3. 将皮蛋(松花蛋)剥去皮开4瓣;
4. 咸鸭蛋黄切成块;
5. 香菜叶洗净待用;
6. 把油纸放在盘中铺平,将松花蛋蘸匀面粉放入底层;
7. 咸鸭蛋黄块摆在松花蛋的四周,先浇入鸡蛋清放到蒸锅中蒸10分钟;
8. 待蛋清凝固时再浇入鸡蛋黄,再放到蒸锅中蒸8分钟取出,切成片撒上香菜叶即成。
制作要诀:
要备油纸1张铺盘底。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
又一做法
选料:鸡蛋5只,咸鸭蛋2只,松花蛋2只。
调料:细盐小半匙,味精、素油各少许。
制法:1.把鸡蛋磕入碗内,放细盐、味精拌匀。咸鸭蛋煮熟剥壳,取出蛋黄(蛋白另作他用)切成小块。松花蛋剥壳也切成小块。
2.取一饭盒或用浅搪瓷盘,抹少许素油,把咸蛋黄、皮蛋放入鸡蛋液中,倒入盘里,上笼用中小火蒸约10分钟至熟,冷后切成片或条,整齐地放在盘中上桌即成。
特点:红、黄(一般鸡蛋拌和后,呈淡黄色,如不用蛋黄,则呈洁白色)、黑三色,悦目。咸鲜糯三味,爽口。
关键:1.鸡蛋要轻轻搅散,如有蛋沫要撇去。
2.蒸蛋时不能用大火足汽,否则蛋要起孔,影响质量。 免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知我及时删除。