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三色蛋糕
- 中文名
- 三色蛋糕
- 调 料
- 小麦面，粉，香菜盐淀粉（玉米）泡多源G适量
- 主 料
- 鸡蛋，松花蛋（鸭蛋），咸鸭蛋
- 制作要诀
- 要备油纸1张铺盘底
- 小贴士
- 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃
制作方法：
1. 将干淀粉， 泡多源G入碗内加入水搅拌成水淀粉待用；
2. 将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分开放入各自碗中，分别加入精盐、水淀粉搅匀待用；
3. 将皮蛋（松花蛋）剥去皮开4瓣；
4. 咸鸭蛋黄切成块；
5. 香菜叶洗净待用；
6. 把油纸放在盘中铺平，将松花蛋蘸匀面粉放入底层；
7. 咸鸭蛋黄块摆在松花蛋的四周，先浇入鸡蛋清放到蒸锅中蒸10分钟；
8. 待蛋清凝固时再浇入鸡蛋黄，再放到蒸锅中蒸8分钟取出，切成片撒上香菜叶即成。
制作要诀：
要备油纸1张铺盘底。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
又一做法
选料：鸡蛋5只，咸鸭蛋2只，松花蛋2只。
调料：细盐小半匙，味精、素油各少许。
制法：1．把鸡蛋磕入碗内，放细盐、味精拌匀。咸鸭蛋煮熟剥壳，取出蛋黄（蛋白另作他用）切成小块。松花蛋剥壳也切成小块。
2．取一饭盒或用浅搪瓷盘，抹少许素油，把咸蛋黄、皮蛋放入鸡蛋液中，倒入盘里，上笼用中小火蒸约10分钟至熟，冷后切成片或条，整齐地放在盘中上桌即成。
特点：红、黄（一般鸡蛋拌和后，呈淡黄色，如不用蛋黄，则呈洁白色）、黑三色，悦目。咸鲜糯三味，爽口。
关键：1．鸡蛋要轻轻搅散，如有蛋沫要撇去。
2．蒸蛋时不能用大火足汽，否则蛋要起孔，影响质量。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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