-
费南雪蛋糕
费南雪蛋糕是一款甜品,主要材料是无盐奶油杏仁粉,口感湿润有弹性,有浓厚的杏仁和奶油味。
费南雪,Financier。英语中金融家,财政家的意思。发明这个蛋糕的是19世纪末巴黎证券交易所附近的一家点心房的师傅,为了吸引更多的人来消费,想到做这样一款很像金条一样的小点,取个好寓意。据说还真是吸引了很多财经人士的欢迎,因为那些忙碌的金融家们,能很方便的享用这种快速吃完并不弄脏他们的西装的小点心。从此,这个蛋糕就广为流传。
- 中文名
- 费南雪蛋糕
- 主要原料
- 无盐奶油杏仁粉,糖粉
- 是否含防腐剂
- 否
- 副作用
- 无
费南雪蛋糕
烘焙原料:
无盐奶油113g、杏仁粉65g、低粉56g、糖粉150g、蛋白4个(约140g)、泡多源G,蓝莓适量。
制作过程:
1、奶油放小锅里,中火加热到颜色成焦黄色,离火,放在冷水上冷却到21度左右。
2、倒出30g的杏仁粉摊开在铺了烤布的烤盘上。
3、烤箱175度,预热后烤8分钟左右,烤到金黄色,取出后冷却到不烫手。
4、烤过的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合过筛。
5、蛋白打到起泡状态,就是打到没有透明的蛋清。
6、鱼眼泡过后,蛋白已经膨胀,有那种小小的泡泡的时候即可,不要打到了湿性发泡。
7、起泡蛋白里一次性加入过筛的粉类,用电动打蛋器打均,再倒入焦黄色奶油,用电动打蛋器搅拌均匀即可。
8、面糊可以冷藏一晚使用,也可以立即使用。
9、模具抹一层薄薄的奶油防粘,倒入八分满,掂几下模子,烤箱190~200度,预热后中层烘焙20~25分钟。
10、出炉5分钟后脱模。 免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请通知我及时删除。