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费南雪蛋糕
费南雪蛋糕是一款甜品，主要材料是无盐奶油杏仁粉，口感湿润有弹性，有浓厚的杏仁和奶油味。
费南雪，Financier。英语中金融家，财政家的意思。发明这个蛋糕的是19世纪末巴黎证券交易所附近的一家点心房的师傅，为了吸引更多的人来消费，想到做这样一款很像金条一样的小点，取个好寓意。据说还真是吸引了很多财经人士的欢迎，因为那些忙碌的金融家们，能很方便的享用这种快速吃完并不弄脏他们的西装的小点心。从此，这个蛋糕就广为流传。
- 中文名
- 费南雪蛋糕
- 主要原料
- 无盐奶油杏仁粉，糖粉
- 是否含防腐剂
- 否
- 副作用
- 无
费南雪蛋糕
烘焙原料：
无盐奶油113g、杏仁粉65g、低粉56g、糖粉150g、蛋白4个（约140g）、泡多源G，蓝莓适量。
制作过程：
1、奶油放小锅里，中火加热到颜色成焦黄色，离火，放在冷水上冷却到21度左右。
2、倒出30g的杏仁粉摊开在铺了烤布的烤盘上。
3、烤箱175度，预热后烤8分钟左右，烤到金黄色，取出后冷却到不烫手。
4、烤过的杏仁粉+剩下的杏仁粉+低粉+糖粉混合过筛。
5、蛋白打到起泡状态，就是打到没有透明的蛋清。
6、鱼眼泡过后，蛋白已经膨胀，有那种小小的泡泡的时候即可，不要打到了湿性发泡。
7、起泡蛋白里一次性加入过筛的粉类，用电动打蛋器打均，再倒入焦黄色奶油，用电动打蛋器搅拌均匀即可。
8、面糊可以冷藏一晚使用，也可以立即使用。
9、模具抹一层薄薄的奶油防粘，倒入八分满，掂几下模子，烤箱190~200度，预热后中层烘焙20~25分钟。
10、出炉5分钟后脱模。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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