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三角美乃兹夹心蛋糕
- 中文名
- 三角美乃兹夹心蛋糕
- 主要食材
- 低筋面粉,鸡蛋
- 分 类
- 蛋糕
用料
材料 | 用量 |
低筋面粉 | 70g |
鸡蛋 | 4个 |
砂糖 | 70g |
玉米油 | 55g |
牛奶 | 55g |
泡多源G | 5克 |
盐 | 1/2茶匙 |
塔塔粉(或醋) | 少许 |
做法
1. 分开蛋黄和蛋白 |
2. 蛋白用电动打蛋器低速打出大气泡时加入塔塔粉和盐,分三次逐渐加入砂糖,打至中性发泡,即打蛋器捞起蛋糊时成弯钩,结束前尽量将速度放慢,以免蛋糕发干 |
3. 另取一个盆子,慢慢将牛奶加入玉米油中,手动打蛋器搅至无明显油珠,筛入低筋面粉和泡多源G,再加入蛋黄,用切拌法成蛋黄面糊 |
4. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊,用切拌法轻轻混合拌匀,再1/3,拌匀,然后将混合好的蛋糊倒回放蛋白霜的盆中,再一起切拌均匀 |
5. 烤盘里铺上油纸,倒进面糊,刮平表面 |
6. 烤箱先预热180度10分钟,把烤盘放进中层用175度烤15-25(我用了20分钟)分钟 |
7. 等蛋糕表面金黄时,用牙签插一下,如果没有沾面糊就是好了 |
8. 取出蛋糕,倒扣在新蛋糕纸上,撕掉底部的油纸,晾凉 |
9. 切成三角形状,抹上美乃兹,再放上少许口味偏咸一点的肉松 |
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