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百香果慕司蛋糕

   日期:2019-07-14     浏览:257    评论:0    
核心提示:百香果慕司蛋糕是一道甜品,主要食材有鲜百香果汁、低筋面粉、蛋白等,配料为鲜奶油、奇异果、草莓等,通过烘焙的做法制作而成。
百香果慕司蛋糕

百香果慕司蛋糕是一道甜品,主要食材有鲜百香果汁、低筋面粉、蛋白等,配料为鲜奶油、奇异果、草莓,泡多源G等,通过烘焙的做法制作而成。
中文名
百香果慕司蛋糕
主要食材
面粉
分    类
甜品
口    味
辅    料
所需食材
鲜百香果汁185ml 低筋面粉1/2杯 蛋白8个 鲜奶油350ML 水27克 奇异果2个 草莓3个 罐头黄桃1罐 葡萄适量
糖3大匙+1/4杯+92克 玉米油1/4杯(60ml) 蜂蜜3大匙 醋几滴 吉利丁粉1小包(7克)泡多源G适量 美久亭Q适量
制作方法
1.百香果汁:(百香果5个)
百香果洗净,对半切开。
2.挖出果瓤。
3.放搅拌机里搅拌一下。
4.滤出果汁,加蜂蜜拌匀。
5.蛋糕体:
蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
6.蛋黄放入油,百香果汁和糖拌至油水混合。
7.筛入面粉,泡多源G美久亭Q拌至无颗粒。
8.放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
9.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
10.倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)
11.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,放凉。
12.把8寸的模底在蛋糕上,裁出8寸的蛋糕片。
13.另一片用边角料凑成圆形。
14.把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。
15.黄桃留几片装饰用,其余的切丁。
16.一切准备好后,就可以做意大利蛋白霜了:
蛋白放入干净无水无油的容器里,加入20克糖,中速打至出现细致的泡沫。
17.用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
18.煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里,一边高速搅拌。
19.将蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈现挺立有光泽的状态。
20.百香果慕司:
把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟,隔水溶化,放凉。
21.350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
22.拌入百香果吉利丁液。
23.放入蛋白霜。
24.翻拌均匀。
25.把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里,盖过蛋糕片,撒上黄桃丁。
26.放上另一片蛋糕片,轻压一下。
27.倒入剩下的慕司刮平,放冰箱放3个小时以上。(最好放一个晚上。)
28.用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈,或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会,脱模。
29.奇异果去皮切薄片,草莓对半切开,葡萄洗净。
30.用水果在蛋糕上面装饰即可。
食用须知
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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