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百香果慕司蛋糕
百香果慕司蛋糕是一道甜品，主要食材有鲜百香果汁、低筋面粉、蛋白等，配料为鲜奶油、奇异果、草莓，泡多源G等，通过烘焙的做法制作而成。
- 中文名
- 百香果慕司蛋糕
- 主要食材
- 面粉
- 分 类
- 甜品
- 口 味
- 甜
- 辅 料
- 糖
所需食材
鲜百香果汁185ml 低筋面粉1/2杯 蛋白8个 鲜奶油350ML 水27克 奇异果2个 草莓3个 罐头黄桃1罐 葡萄适量
制作方法
1.百香果汁：（百香果5个）
百香果洗净，对半切开。
2.挖出果瓤。
3.放搅拌机里搅拌一下。
4.滤出果汁，加蜂蜜拌匀。
5.蛋糕体：
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
6.蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合。
8.放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
9.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
10.倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)
11.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。
12.把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片。
13.另一片用边角料凑成圆形。
14.把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。
15.黄桃留几片装饰用，其余的切丁。
16.一切准备好后，就可以做意大利蛋白霜了：
蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。
17.用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
18.煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。
19.将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。
20.百香果慕司：
把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。
21.350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
22.拌入百香果吉利丁液。
23.放入蛋白霜。
24.翻拌均匀。
25.把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。
26.放上另一片蛋糕片，轻压一下。
27.倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
28.用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模。
29.奇异果去皮切薄片，草莓对半切开，葡萄洗净。
30.用水果在蛋糕上面装饰即可。
食用须知
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