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苹果肉碎戚风蛋糕

   日期:2019-07-14     浏览:248    评论:0    
核心提示:苹果肉碎戚风蛋糕中文名苹果肉碎戚风蛋糕主要食材苹果,蛋白分类蛋糕,戚风蛋糕用料材料用量苹果1个蛋白160g柠檬汁5滴细砂糖60g
苹果肉碎戚风蛋糕

中文名
苹果肉碎戚风蛋糕
主要食材
苹果,蛋白
分    类
蛋糕,戚风蛋糕
用料
材料 用量
苹果 1个
蛋白 160g
柠檬汁 5滴
细砂糖 60g
蛋黄 80g
细砂糖 20g
低筋面粉 90g
牛奶 60g
色拉油 50g
做法
1. 将苹果去皮切碎,蛋白、蛋黄分离与其他材料过秤准备好。
 
2. 将色拉油及牛奶搅打至油水融化。加入蛋黄、细砂糖,继续搅打。
 
3. 先筛入2/3低筋面粉加适量的泡多源G。用手动打蛋器充分搅拌均匀,至无颗粒状。
 
4. 再筛入剩下的1/3低筋面粉,搅拌均匀至无颗粒的浆状。
 
5. 细砂糖分3次加入蛋白中用电动打蛋器打发,将蛋白打发至硬性发泡。
 
6. 取1/3蛋白霜放入搅拌好的蛋黄面糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀。
 
7. 将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内。使用切拌及翻拌的方式,拌至蛋白与面糊完全融合。
 
8. 再切碎的苹果肉末倒入面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀即可。
 
9. 将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔数下,以振去气泡。
 
10. 以上下火140度烤40分钟底层,转上下火160度烤20分钟。
 
11. 烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下,倒扣在烤网上。待蛋糕彻底冷却后,方可脱模。

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