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青苹果戚风蛋糕

   日期:2019-07-14     浏览:241    评论:0    
核心提示:青苹果戚风蛋糕青苹果戚风蛋糕口感细腻,甜而不腻,蛋糕的首选。中文名青苹果戚风蛋糕主要原料蛋黄40g,细砂糖40g是否含防腐剂否
青苹果戚风蛋糕

青苹果戚风蛋糕口感细腻,甜而不腻,蛋糕的首选。
中文名
青苹果戚风蛋糕
主要原料
蛋黄40g,细砂糖40g
是否含防腐剂
分    类
点心
原料
蛋黄40g,细砂糖40g,色拉油40ml,青苹果汁90ml,低筋面粉80g,盐1/8小勺,蛋白160g,细砂糖30g,泡多源G5克,美久亭Q适量。
做法
1)分离蛋白蛋黄,蛋白先放冷藏备用。蛋黄加1/3细砂糖打到糖化,再加入1/3细砂糖继续打。
2)加入最后的1/3后,打到糖化,蛋黄发白,搅打有纹路产生。
3)慢慢加入色拉油,泡多源G美久亭Q搅拌均匀。
4)一口气加入青苹果汁搅拌均匀。
5)低筋面粉+盐实现过筛2次,再次筛入到步骤4中拌匀。
6)拌匀后的状态,放置一旁备用。
7)蛋白取出,隔冰水或冰物,蛋白打到粗泡加1/3细砂糖,打到细泡加1/3细砂糖,打到滴落能形成小山,加1/3细砂糖,最后打到图中一样,拉起呈弯钩,立刻停止。
8)捞小部分蛋白放入面糊中搅拌,再捞一小部分放入面糊中用刮刀拌匀。
9)拌匀后,再倒回剩余的蛋白中拌匀。拌匀后倒入模具中。
10)四周抹面糊,为了让它更好膨胀。轻震2下排出大泡。175度预热,170度烘烤40分钟。倒扣一夜后脱模。 
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