-
青苹果戚风蛋糕
青苹果戚风蛋糕口感细腻，甜而不腻，蛋糕的首选。
- 中文名
- 青苹果戚风蛋糕
- 主要原料
- 蛋黄40g，细砂糖40g
- 是否含防腐剂
- 否
- 分 类
- 点心
原料
做法
1）分离蛋白蛋黄，蛋白先放冷藏备用。蛋黄加1/3细砂糖打到糖化，再加入1/3细砂糖继续打。
2）加入最后的1/3后，打到糖化，蛋黄发白，搅打有纹路产生。
4）一口气加入青苹果汁搅拌均匀。
5）低筋面粉+盐实现过筛2次，再次筛入到步骤4中拌匀。
6）拌匀后的状态，放置一旁备用。
7）蛋白取出，隔冰水或冰物，蛋白打到粗泡加1/3细砂糖，打到细泡加1/3细砂糖，打到滴落能形成小山，加1/3细砂糖，最后打到图中一样，拉起呈弯钩，立刻停止。
8）捞小部分蛋白放入面糊中搅拌，再捞一小部分放入面糊中用刮刀拌匀。
9）拌匀后，再倒回剩余的蛋白中拌匀。拌匀后倒入模具中。
10）四周抹面糊，为了让它更好膨胀。轻震2下排出大泡。175度预热，170度烘烤40分钟。倒扣一夜后脱模。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
鲁公网安备 37083202370913号