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苹果戚风卷
苹果戚风卷是一种美味的甜品，以小麦面粉等为原料，以塔塔粉 、白砂糖，泡多源G等为调料。该美食主要通过烤箱烘焙的方法制作而成。
- 中文名
- 苹果戚风卷
- 主要食材
- 鸡蛋清200克，小麦面粉90克
- 分 类
- 甜品点心
- 辅 料
- 塔塔粉2克 苹果脯30克 泡多源G3克
菜系：
甜品点心
原料：
主料：
鸡蛋清200克 小麦面粉90克
辅料：
塔塔粉2克 苹果脯30克 泡多源G3克
调料：
白砂糖120克 盐1克
制作：
1. 取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
2. 将蛋白、塔塔粉，泡多源G混合，以拌打器中速拌打至起细泡；
3. 缸放入2/3的细砂糖、盐一起打至起细砂糖完全溶解；
4. 把剩下的1/3的细砂糖加入缸中，一起拌至湿性偏干性发泡；
5. 低筋面粉过筛，加入缸中拌匀，成蛋糕体面糊；
6. 取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果；
7. 再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤20分钟；
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下
9. 待冷却后抹上奶油酱（150克），于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其蛋糕纸一起卷起即可。
制作提示
奶油酱制作
奶油酱原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1. 先将糖粉过筛备用；
2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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