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奶油蛋糕卷
奶油蛋糕卷是用鸡蛋、小麦面粉等材料制作的一道甜品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
- 中文名
- 奶油蛋糕卷
- 主要食材
- 鸡蛋黄
- 分 类
- 家常菜
- 口 味
- 甜点
菜品特色
主料：鸡蛋黄50克,鸡蛋清100克
调料：白砂糖120克,色拉油50克,盐1克
做法
方法一：（鲜奶油蛋糕卷）
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蛋黄内加入细砂糖（50克）、盐打至发；
2. 再分次加入色拉油拌匀；
3. 牛奶也分次加入拌匀；
5. 加入蛋黄液中拌匀成蛋黄面糊；
6. 蛋白用打蛋器以中速打至发透；
7. 加入细砂糖（70克）再拌打至湿性偏硬性发泡；
8. 先取1/3分量的蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀后，再将剩余的蛋白面糊分次加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
9. 取一烤盘，倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下；
11. 上方面则均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀；
12. 再用擀面杖连同蛋糕纸辅助将蛋糕体卷起；
13. 将奶油酱（150克）与软质巧克力酱（120克）拌匀，再涂抹于蛋糕卷表面，搭配曲纤去热量，最后均匀撒上巧克力米（30克）装饰即可。
方法二：（咖啡味奶油蛋糕卷）
1.煮一杯咖啡，称好所有的材料，低粉过筛，蛋黄和蛋清分离。
2.蛋黄加入细砂糖拌至糖化，接着依次加入油，咖啡液用打蛋器搅拌均匀。
3.将过筛好的低粉加入2法中搅拌均匀。
4.蛋白加柠檬汁，分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。
6.将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘上，抹平。烤箱预热180度上下管中层约25分钟。(温度和时间看自家烤箱)鲜奶油+糖打发(我没称)，抹在已冷却的蛋糕上。
营养价值
蛋白质丰富。
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总卡路里：344.66大卡
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蛋白质：6.44克
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胆固醇：171.95毫克
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脂肪总量：26.16克
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膳食纤维：0.26克
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碳水化合物总量：9.94克
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