巧克力蛋黄派
一种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。
基本信息
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中文名称巧克力蛋黄派
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主要原料鸡蛋黄
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是否含防腐剂否
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做法先制作馅料
用料
巧克力蛋黄派的做法
先制作馅料
1.将蛋黄和白糖放一起
2.准备好牛奶、巧克力、低粉、黄油
3.白糖和蛋黄打成发白状态
4.牛奶加热，细细地加一半到到蛋黄液中，搅拌均匀(千万不要倒进去，以免冲成蛋花)
6.放入巧克力块，小火加热，搅拌至浓稠状，加入黄油块，拌匀7.装入袋中，用硬纸片挤到底端，再卷起袋子，放冰箱冷冻，冻成棒，方便使用
蛋糕制作
8.容器中加入白糖和鸡蛋，把蛋液隔水加热到40度(比手温略高)
9.把冻好的巧克力提前切块
10.打发蛋液到浓稠发白状，然后改中速打，打到有打蛋器提起有明显的痕迹，再用慢速打去里面的泡泡
11.打好后，加入一部分的低筋面粉拌匀
12.再加入剩下的低筋面粉拌匀(从下往上拌，还有切拌，不可划圈拌)
13.黄油中加入牛奶，加温溶化，再和少许的面粉糊拌匀
14.再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀
15.模具中加入糊，烤箱预热，以180度烤三分钟拿出(定型)
16.拿出后快速放上巧克力块再注入面糊到九分满，以180度再烤约20分钟出炉
做法二
食材
主料
低粉90g、糖粉60g、全蛋1个、蛋黄2个
辅料
盐1/8茶匙(0.5g)、巧克力适量、棉花糖适量
步骤
1. 准备好材料。
2. 全蛋、蛋黄、盐、糖粉全部装入大容器，隔着热水加热。
3. 鸡蛋液加热到大概40度左右，比体温稍高。
4. 移开热水浴，用打蛋器开始打发。
5. 高速打发4分钟左右鸡蛋泛白。
6. 鸡蛋呈现非常浓稠的状态，几乎没有流动性即可。
7. 筛入低筋面粉。
8. 切拌+翻拌轻轻混合均匀，不要搅拌过度。
9. 装入裱花袋中(如图，不要以为没有混合均匀就一直搅拌，这个样子虽然显得粗糙好像有颗粒，但其实已经是搅拌好的)。
10. 挤入烤盘中，如图大小。
11. 够挤2盘的，第一盘光入提前预热好的烤箱中层。
12. 烤箱190度烤6-10分钟即可。
13. 烤好的小蛋糕铲起来待用，挤第二盘开烤。
14. 第二盘因为消泡的情况，所以会摊开大一些，薄一些。
15. 取白色棉花糖，根据小蛋糕大小，第一盘只要半粒棉花糖，第二盘的较大，用1粒。
16. 把棉花糖置于小蛋糕之上，只需要放半数的小蛋糕就行。
17. 放进烤箱，180度烤3分钟左右，直至按压棉花糖有点黏黏的。
18. 取出烤箱，把另外一半蛋糕盖上，按压，放凉。
19. 夹心小蛋糕就做好了，开始进行下面的工作。
20. 取纯黑巧克力，隔热水加热融化。
21. 融化成巧克力酱就可以用了。
22. 用刷子小蛋糕表面均匀刷上巧克力酱，想厚一点就多刷几次。
23. 放油纸上晾干就可以了。
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