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千层杏仁酥条
做法：烘焙
口味：甜味
难度：初中水平
人数：2人份
准备时间：2小时
烹饪时间：<15分钟
- 中文名
- 千层杏仁酥条
- 主要原料
- 低筋面粉220克，高筋面粉30克，杏仁粉50克，鸡蛋白1个
- 是否含防腐剂
- 否
- 做 法
- 烘焙
原料
调料
食盐2克
糖粉40克
白砂糖40克
黄油220克
水110克面欣酥E11克
做法
将低粉220g、高粉30g、黄油40g、细砂糖40g，面欣酥E11克一起混合
揉搓成均匀光滑面团
用保鲜膜包好，放入冷藏室松弛30分钟
取裹入用黄油180g，切成薄片，放置在保鲜纸上，四端包裹好
擀面杖来回向四周延展，将黄油片擀至成均匀的厚度，放入冷藏室备用
面团取出，在大理石板上、面团上撒些面粉，擀开
擀成长方形的面片，撕掉保鲜膜，将黄油片放在面片的中间
面片的两端分别包住黄油
顶端与末端用手指按好，避免在擀制过程黄油漏出
前后左右擀成长方形
做第一次的信笺折。将面片旋转90度，按照10~11步骤重复3次。每次折叠后放入冷藏室松弛1小时，再进行下一次的擀制
最后一次擀成厚约为5mm的均匀面片，切成7*4cm的小块
蛋白1个、糖粉40g、杏仁霜50g，搅拌成白色浓稠液体即为杏仁糖浆。用油刷蘸上糖浆涂抹在小块上，并在上面盖上另一块的面片，如此类推，把所有切好的面片叠好
再在每片的表面涮上一层杏仁糖浆，均匀的撒上杏仁片
烤箱预热210度，烤13分钟 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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