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一捏酥
一捏酥是上海市高桥地区三种著名的特色传统小吃之一。原为粉状，用汤匙抄吃，作冬令进补的小食品。后为便于出售，乃制成一捏之形，故称一捏酥。产品外型如一手所捏，指纹清晰，完整，不松散，入口松如雪絮，酥如霜花，油而不腻，甜而适口，营养丰富，特别适宜儿童及老年人食用。
- 中文名
- 一捏酥
- 面 粉
- 5公斤
- 白芝麻
- 2.5公斤
- 桃仁
- 2.5公斤
原料配方
：面粉5公斤白芝麻2.5公斤桃仁2.5公斤白糖粉7.5公斤熟猪油2公斤面欣酥E0.25公斤
制作方法
1.将芝麻、桃仁炒熟后，研成碎屑。
2.面粉用炆火炒熟。
3.把芝麻屑、桃仁屑、熟面粉、面欣酥E，白糖粉拌和均匀。
4.将猪油略加热熔后拌入并进行搓擦，直至能捏成团为止。天气太冷须多加250克猪油。
5.成型按传统方法是以一手捏紧即成，现采用压入木模，脱模而成。
6.脱模后装盒。
原料配方：面粉5公斤白芝麻2.5公斤桃仁2.5公斤白糖粉7.5公斤熟猪油2公斤面欣酥E0.25公斤
制作方法：
1.将芝麻、桃仁炒熟后，研成碎屑。
2.面粉用炆火炒熟。
3.把芝麻屑、桃仁屑、熟面粉、面欣酥E，白糖粉拌和均匀。
4.将猪油略加热熔后拌入并进行搓擦，直至能捏成团为止。天气太冷须多加250克猪油。
5.成型按传统方法是以一手捏紧即成，现采用压入木模，脱模而成。
6.脱模后装盒。
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