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莲蓉酥
莲蓉酥是一道甜点，主要制作原料为水油皮、蛋清、 高筋面粉等。
简介
名称：莲蓉酥
菜品口味：原味
主要工艺：烤
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：电烤箱
食材
水油皮：蛋清 20克
高筋面粉 150克
黄油 40克
清水 40克
白砂糖 40克
油酥：色拉油 45克
低筋面粉 100克
莲蓉泥 适量
鸡蛋液 适量
黑芝麻 适量
白芝麻 适量
制作过程
1.水油皮的制作：黄油室温软化，加入蛋清、白砂糖、搅拌均匀，筛入高筋面粉，再加水，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。
2.油酥的制作：低筋面粉和色拉油搅拌均匀，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。
3.把莲蓉泥团成16个小球。
4.把水油皮分成16等分，团成小球。
5.把油酥分成16等分，团成小球。
6.用水油皮把油酥包好，收口朝下。
7.把包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，从上往下折1/3，再从下往上折1/3。
8.折好后收口朝下，再次擀成椭圆形。重复步骤7。重复2次即可。
9.把做好的小剂子用擀面杖擀开，放入莲蓉泥，包好，收口朝下。
10.把做好的生坯放到烤盘上，刷上鸡蛋液，均匀的撒上黑芝麻或白芝麻。
11.烤箱160度，预热5分钟。烤盘放中层，160度，烤23分钟，烤至金黄色即可。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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