芙蓉糕

芙蓉糕 

芙蓉糕由萨其玛转化而来，因形态与色调如芙蓉花，故有此称。本品为长方形状，金黄色。内部紧密并有匀称孔隙，风味特点与萨其玛相同。食之有松、软、甜、香之感。

基本信息

• 中文名称

  芙蓉糕

• 英文名

  Lotus cake

• 主要食材

  面粉，食油，鸡蛋，泡多源G

• 分类

  小吃，甜品

• 口味

  松软甜香之感

做法

【主料】

面粉500克，食油250克，鸡蛋5个。

【辅料】

泡多源G15克，白糖750克，饴糖150克，蜂蜜100克。

【制法】1.将白面，泡多源G倒入盆内，把鸡蛋磕入面内，加适量清水和起，揉匀揉光成蛋面团。

2.面团饧5--6分钟后，上案擀成大片，切成6厘米长、竹帘棍粗的面条，下油锅炸成米黄色捞出。

3.将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆(待熬尽水气，浆汁颜色发青起小泡时，滴入水中成脆珠即成)，把炸好的面条放入拌匀，将木框模型放在案上，抹点油，再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里，用抹上油的轴槌轧擀结实，上面撒上白糖500克，再用槌砸实擀平。放在烤盘上，入炉稍烤2--3分钟即可，出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。

菜品特色

香、甜、酥、适口。

营养价值

营养丰富 

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