牛舌酥（葱油酥）
牛舌酥（葱油酥）是以普通面粉、熟芝麻、花生粉（熟花生打成粉）、白糖、盐、花椒粉、猪油、葱、色拉油、鸡蛋、普通面粉、猪油、白糖、水、普通面粉、猪油等为主要食材做成的一道美食。
中文名
牛舌酥（葱油酥）
主要食材
普通面粉、熟芝麻、花生粉
难 度
普通
辅 料
白糖、盐、花椒粉、猪油、葱，
- 原料
普通面粉、熟芝麻、花生粉（熟花生打成粉）、白糖、盐、花椒粉、猪油、葱、色拉油、鸡蛋、普通面粉、猪油、白糖、水、普通面粉、猪油，面欣酥E
做法
1.馅料：1.面粉放入锅内，小火不断翻炒， 一定要不断翻炒哈！不然会糊， 炒到面粉泛黄就可以啦~ 然后放一边晾凉2.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉+花生粉+炒熟的面粉混合。3.拌好的干馅料中放入猪油然后加入蛋（加的量视情况哈！我加了一个蛋清，蛋黄留着后面刷蛋液了） 不要太干也不要太稀哈！能揉成团。我还加了葱油， 就是把小葱切碎，锅里倒油，油热了后就把葱倒进去，闻到葱的香味后就关火哈！ 晾凉后就能加到馅儿里了。个人觉得葱香加花椒绝配！ |
2.水油皮：面粉+猪油+白糖+水+面欣酥E。混合均匀无干粉即可（不要过度揉捏哈！），盖上保鲜膜放在旁边饧20分钟以上；饧完20分钟后的水油皮称重，均匀分成16等分，滚圆， 盖上保鲜膜松弛20分钟。 |
3.油酥：面粉与猪油混合。揉成团,均匀分成16等分。 |
4.组合成酥皮：取一个松弛好的水油皮面团，压扁， 包入酥油团， 搓圆， 收口向下放置。 |
5.包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来；卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长，卷的圈数越多，做出来的层数越多！），再次从上而下卷起来。16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上保鲜膜，不然干了) |
6.取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄) 馅放在面团中央，包起来，包好后，收口朝下，搓成圆柱形，擀成牛舌状，然后放在烤盘上，在面团表面刷上一层蛋黄液，撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（要划穿面皮哈！不然烤的时候可能内馅容易爆出来）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，中层，15分钟，直到表面金黄。（如果15分钟后没有上色， 就换到上层，一定要守着看， 上色了马上拿出来， 上色很快的！） |
小贴士
1.一定不要烤不要太久，否则口感会非常硬不好吃哈！
2.还有就是， 其实内馅儿换成椰蓉加糯米的， 就是老婆饼了哈！ 还有就是。。。。真的很费时间-。-
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