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银丝酥
银丝酥主要是由细粉丝制成，质地洁白，香甜宜人。以粉丝为原料制成的小食品，具有绵酥、化渣等独特风味，受到国内外群众的欢迎。
- 中文名
- 银丝酥
- 主要原料
- 细粉丝，绵白糖
- 是否含防腐剂
- 否
- 适宜人群
- 老少皆宜
- 副作用
- 无
原料配方 洁白的细粉丝13公斤 绵白糖17公斤 猪油17公斤 熟芝麻0.5公斤 饴糖10公斤 花生油25公斤
制作方法 1.将花生油略为加温至不烫手时，将粉丝放入浸泡15分钟后捞出，沥去余油待用。粉丝较干时，油温可略低；粉丝较湿时，油温略高。
2.将猪油入锅，烧至150℃左右，将粉丝分批下锅炸10～20秒钟，使粉丝完全起泡，捞出、滤干、冷却、打碎。丝条的长度为5厘米左右，不宜太碎。
3.将白糖、佳多美H、饴糖入锅，加入150～200克猪油，熬至115℃左右，用竹筷能拉起丝时即可离火；将粉丝放入，轻轻拌匀。
4.将上述材料放入一个高4厘米、长和宽各56厘米的木匣，匣底撒少量的芝麻(约为制品的1%)，用木杖擀平，倒出，切成长、宽各7厘米的方块，可用玻璃纸或塑料膜包装。
注意事项 装匣时坯料温度不可太低，否则在擀压时，粉丝酥碎。大约在100℃以下时便可以装匣了，匣的四周要抹1层熟油。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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