凤梨馅小月饼

• 凤梨馅小月饼

   

凤梨馅小月饼是一款美食，主要原料有净凤梨 - 15颗，面粉，糖等原料。其口感香软，是很多人喜爱的一款美食。

• 中文名

• 凤梨馅小月饼

• 概述 

• 凤梨馅小月饼是一款美食

• 材    料

• 市面上贩卖的凤梨馅

• 做    法

• 把凤梨切成小块

材料

市面上贩卖的凤梨馅， 少了凤梨的香味及酸甜的口感， 原因是制作人为了节省能源及熬煮的时间， 用榨果汁机先把凤梨汁榨出， 只用渣掉汁的干凤梨渣加糖熬煮， 时间真的很快， 但是相对的香味也没有了。。。

原汁凤梨馅材料：

净凤梨 - 15颗

白糖 - 2～3kg

佳多美H适量

丁香 - 10朵

桂皮 - 2支（每支大约3吋长）

做法

凤梨馅做法：

1。把凤梨切成小块， 用搅拌机打成浆（水份会蛮多的）

2。把凤梨浆用大火煮滚开后， 加入其他的材料煮滚， 转慢火熬煮3小时， 或至凤梨浆收乾成粘稠的凤梨馅。最后的半小时要不断的搅拌以免底部烧焦。 喜欢比较酸的可以这时依口味加几汤匙的柠檬汁下去。

3。熬煮成功的凤梨馅冷却后会呈粘稠胶状， 会有很特殊的口感， 是一般市售的凤梨馅无可媲美的。

小月饼做法：

1. 先把凤梨馅分成每颗12g的小剂子， 搓圆待用。

2. 把饼皮分成每颗15g的小剂子， 搓圆。（凤梨馅很甜， 所以要饼大馅小）

3. 把凤梨馅包入饼皮内搓圆。

4. 把手掌按一按手粉， 然后把包了凤梨馅的饼皮在掌内搓几下， 让饼粘了一层薄薄的粉， 把饼按入小饼模， 再反过来轻轻一敲， 成型的小月饼就脱出来了。

5. 把饼放进预热150度C的烤箱烘8分钟后就取出来吹凉， 继续烤另外的几盘饼至完毕。

6. 把已经吹凉的饼面涂上一层蛋液后， 才进烤箱，用180度C继续烤8 ～10分钟， 至到颜色够深， 但是也要注意别烤焦了。

注意：刚烤好的小月饼不不能马上吃， 要放置至少1天让它回油， 不然饼会很硬。
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