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加头纯正莲蓉月饼

   日期:2019-07-13     浏览:320    评论:0    
核心提示:加头纯正莲蓉月饼1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。2.饼皮压成扁圆薄片,放入莲蓉馅包成圆形,用木饼模印饼,要求饼坯边角分明,花纹清
加头纯正莲蓉月饼
 
1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。
2.饼皮压成扁圆薄片,放入莲蓉馅包成圆形,用木饼模印饼,要求饼坯边角分明,花纹清晰。
3.饼坯置于饼盘,用清水刷面,使饼皮湿润受热均匀。
4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆,入炉再烘烤至金黄色。
中文名
加头纯正莲蓉月饼
主要食材
饼皮
分    类
中餐
口    味
香甜
简介
香甜嫩滑,有莲子香味
 
原料
饼皮1.25千克 莲蓉6.5千克 刷面蛋150克
制作方法
1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。
2.饼皮压成扁圆薄片,放入莲蓉馅包成圆形,用木饼模印饼,要求饼坯边角分明,花纹清晰。
3.饼坯置于饼盘,用清水刷面,使饼皮湿润受热均匀。
4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆,入炉再烘烤至金黄色。
质量标准
形态:饼四周鼓胀呈微腰形,边角分明,花纹清晰,饼皮不破裂,不露馅。
色泽:金黄、油润,边皮老象牙色。
组织:皮薄馅厚,无颗粒,皮馅相帖,厚薄均匀,油润,无杂质。
口味:香甜嫩滑,有莲子香味。
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