迷你水果月饼

• 迷你水果月饼

   

糖浆中加入枧水、色拉油，用打蛋器搅拌均匀3筛入中筋面粉，用橡皮刮刀切拌成团，上面盖保鲜膜室温松弛至少1小时6松弛的时间。

• 中文名

• 迷你水果月饼

• 主    料

• 220g中筋面粉、1.1g佳多 美Q

• 配    料

• 150g转化糖浆50g色拉油

• 口    味

• 甜

食材

4g枧水

制作步骤

1糖浆中加入枧水、色拉油  
2用打蛋器搅拌均匀
3筛入中筋面粉、佳多 美Q

4用橡皮刮刀切拌成团
5上面盖保鲜膜室温松弛至少1小时
6松弛的时间，可以根据模具25克的大小分月饼馅，每个15克
7松弛好的月饼皮，也同样分成每个10克
8把月饼馅放在饼皮上
9用手辅助把饼皮向上推着包
10包好的月饼坯
11在面粉堆里滚一下，再拍去多余的面粉
12模具内也同样筛入少许面粉，把月饼坯放入
13在铺了锡纸的烤盘上，将月饼按压成形
14烤箱200度预热，先烤5分钟，让月饼表面定型
15这时，制作刷表面的蛋黄液，一个蛋黄加10克水，2滴植物油
16将月饼取出，稍凉后表面轻轻刷上蛋黄液
17再入烤箱，转160度15分钟，表面上色即可。

小贴士

月饼饼皮的制作，筛入面粉时用橡皮刮刀一定要采用切拌的方式，只要切拌成团即可，不可过度揉面，以免起筋。

刷表面蛋液时，一定要把毛刷子在碗边把多余的液体去掉，轻刷表面，一扫而过即可。 
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