蜜饯金枣

• 蜜饯金枣

  
  

金枣具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，为脘腹胀满，咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。常食金枣还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。《本草纲目》中称金枣具有和胃通气的功效，把它做成蜜饯即迎合小孩的口味又能达到食疗效果。

• 中文名

• 蜜饯金枣

• 外文名

• Candied kumquat

• 作    用

• 行气解郁、生津消食、化痰利咽等

• 类    别

• 水果

简介

俗语说：“拜金枣年年好”，金枣由于果实金黄、植株矮小，再加上盛产期正值农历春节前后，因此常用来当作贺年的家庭摆饰。

金枣在全台各地都有种植，惟数量不多，其中以宜兰县为大宗产区，果园主要分布在礁溪乡、员山乡等雨水充足的近山丘陵区。金枣虽因形似枣子而得名，但实际上是柑橘类的一种，正式名称为“金柑”，可连皮带肉吃食，果皮甜中带点苦味，但果肉会让怕酸的人却步，所以水果摊上少见金枣的踪影，不过金枣富含维生素C及柠檬酸，有益人体健康，既然生食不易入口，遂加工制成蜜饯，反而颇受欢迎。

历史

金枣变身为蜜饯的原因，传说是因清代噶玛兰通判（相当于今日宜兰县长）朱材哲见当地盛产金枣，但少人食用而任其腐烂，于是引入皇室的蜜饯制法，果然让金枣由黑翻红。这桩传说如今只能考证到通判确有其人，不过金枣因蜜饯而提高接受度，的确是不争的事实。

早年金枣产量有限，不足以运销至其它地区，1980年代之后旅游风潮兴起，风味独特的金枣蜜饯遂成为地方名产之一，知名度才得以开展，种类也越发五花八门，有以糖熬煮而成的金枣糕、洒上糖粉的金枣糖、可单吃或冲泡茶饮的咸金枣、添加多种中药材提炼而成的陈年金枣等等，总观而论，金枣蜜饯甜咸通包，且干湿不同口感皆有，任君欢喜挑选。

若论金枣加工的老行家，首推成立于1861年（清咸丰11年）的老增寿。第1代头家朱应宾开的是中药铺，卖的是止咳化痰的金枣膏，朱应宾的次子朱妇黎接手后，将治病的中药包装为保健的点心，中药铺也改成了蜜饯行。金枣膏在日治时期还曾远销日本，声名大噪，于是“妇黎膏”成为金枣膏的别称，存留在老一辈的记忆中。是滋养喉咙或是贪吃嘴馋，人们总是会找点理由，含一粒这金黄的果实。 
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