丹麦奶酥

• 丹麦奶酥

   

丹麦奶酥是以黄油、糖粉、细砂糖、鸡蛋、奶、小匙盐、奶粉、面欣酥F，低筋面粉为原材料，经放于室温的黄油（切小块或者按扁比较好打）打发后，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解，用打蛋器搅拌加入的蛋液与奶，再面粉+奶粉过筛后，一点点加入并用橡皮刀像切菜一样切入，放烤箱上层（或中层）（烤盘事先铺上烤盘纸）烤至边缘着色即可，大约需要15分钟，最后几分钟要多看几次，避免烤糊了，烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存后制作而成的。（应该注意：黄油多粉少，曲奇比较酥，但是花纹比较难成型；用高筋粉花纹比较清晰好看，但是不同花形要分开烤；每种材料（糖分和蛋液，牛奶）都要分次加入，以便均匀混合。

• 中文名

• 丹麦奶酥

• 原    料

• 120 克 黄油 40 克 糖粉 30 克

• 注意事项

• 黄油先拿出室温软化

• 特    点

• 制作简单

原料

低筋面粉 120 克 黄油 40 克 糖粉 30 克 细砂糖 35 克 鸡蛋 16 克 奶 0.25 小匙 盐 15 克 奶粉 145 克 面欣酥F适量 

方法

将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐，面欣酥F等材料，继续打至糖溶解。
分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。
180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

注意事项

1）黄油先拿出室温软化，切小块或者按扁比较好打。
2）黄油多粉少，曲奇比较酥，但是花纹比较难成型。
3）用高筋粉花纹比较清晰好看~不同花形要分开烤。
4）每种材料（糖分和蛋液，牛奶）都要分次加入，以便均匀混合。

5）饼干刚出炉是软的，拿出彻底放凉后，放入密封盒里可以保存一个星期左右。 
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