蛋包肠

• 蛋包肠

  
  

蛋包肠又名鸡蛋肠，是韩国本土小吃，由2016年某韩国电视剧无意中展示，由此凭借它的新颖操作和独特外形引发风靡。

• 中文名

• 蛋包肠

• 外文名

• 달걀 꾸러미 장

• 别    称

• 蛋爆肠、蛋肠、鸡蛋肠

• 主要原料

• 鸡蛋，蛋肠粉，蛋肠酱，食用油

• 是否含防腐剂

• 否

• 主要营养成分

• 蛋白质，氨基酸，卵黄磷蛋白，碳水化合物

• 主要食用功效

• 营养丰富，促进人体蛋白质吸收

• 适宜人群

• 少年人，老年人，孕妇，中年人

• 副作用

• 无

• 储藏方法

• 常温避光

材料

蛋包肠的常规制作材料非常简单，一个蛋一根肠放入蛋肠机内即可轻松制作，方便快捷。　

制作方法

使用工具：电子秤、量杯、竹签、酱料碗、蛋肠机、试管。

使用原料：香辛料、蛋肠粉、酱料、鸡蛋、蔬菜。

蔬菜调制：优先选择胡萝卜、紫甘蓝、小香葱、1/1/1混合备用、

腌肉调制：选鸡肉除鸡胸外100克，取3-5克腌肉料搅拌均匀即可、

蛋肠粉调制：首先取纯净水200克，然后放入蛋肠粉155克、再放入腌肉40克、蔬菜30克、鸡蛋一个、搅拌均匀即可。

特别注意：

取50毫升蛋肠粉浆倒入量杯然后倒入蛋肠机内， 再取2cmX12cm香肠串上铁炮串后加入蛋肠机内，等待6分钟自然浮出即可。注意必须等浮上来三分之二垂直抽出，歪曲易断裂，并且油加过少也会引起断裂，所以需要油量适当。

制作设备

蛋肠机

目前市场上使用的蛋肠机分为两种：

燃气款：常规为10孔，不可独立开关，一次制作十支蛋肠，如需要不满十支操作要在其他孔里加水避免干烧特氟龙涂层脱落，并且底部不可拆卸清理，必须用一直导蛋铲清洗，适用于街边摊位。

电热款：常规为10孔，可独立开关，自由选择单次制作数量，满负荷功率为1200瓦左右，属于节能电器厨具，底部可拆卸清理，适合店面使用。

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