圆形凉皮机

【词语】：圆形凉皮机 

【注音】yuán xíng liáng pí jī

圆形凉皮机性能特征（以丰鹏圆形凉皮机为例）

1、保持传统性：保持原有的水蒸气制作方式特点,所制作的凉皮形状为圆形。 

2、操作简单性：操作者只需坐着凳子就可轻松作业，大大减轻了劳动强度。 

3、使用便捷性：设自动化补水系统使生产过程无需中断。随时销售，随时可以开产。

4、产品多样性：所产食品多元化，可生产凉皮、米皮、粉皮、大拉皮、面筋等。 

5、稳定耐用性：采用304不锈钢板封体,坚固耐用。

6、节能环保性：用水桶14桶﹙约246公斤﹚水仅需20分钟便加热沸腾，所耗燃料不足传统制作的1/4，非常节约能源，大大降低了生产成本。 

1、机身采用304不锈钢封体，炉膛使用特种钢材和无缝加厚钢管,使其更加坚固耐用。

2、供水系统采用自动补水装置连接钠离子软化水设备，有效保护了机器重点部位，使其寿命大大延长。

3、热气转换装置，可将蒸汽转换出去同步连接蒸箱，蒸制面筋、厚凉皮等。

4、配以不锈钢罗罗，结实卫生。

一、点火→蒸汽气压达标：“观察考刻玻璃管水位”，在燃料门填入燃料引火（初次点火要慢烧加温），填加燃煤，关闭火门扇，开启鼓风机，约20分钟，待机体发热，内置增压系统开始工作，自动喷射出高温高压蒸汽，工作台温度达到115℃左右已进入工作状态（注：在填续燃煤之时千万要关闭鼓风机，以免喷火伤人。）

二、浆糊调兑：无论是没有洗面的水磨面粉浆、水磨大米浆、淀粉搅拌浆或是机洗、手工洗的面粉淀粉浆，将浆糊盛入桶内将浓度计放置浆汁中，先稠后稀，用清水调兑，一般的建议浓度为12.5左右，因地适宜。（注：盛浆糊的液面深度必须高于浓度计的长度）。

三、托盘上料定型→蒸制：新托盘使用之前先洗净、烘干、浓刷食用油，置高温火源醺炙适度，这是为了今后的使用打好基础。把托盘放置在操作台上（操作者必须穿长袖、戴手套）。盛适量淀粉浆（地区不同、口味食法不同，薄厚也由此而定），顺一方向旋转摆动，使面浆均匀定型，取另一空托盘，将此浆汁已定型的托盘从进舱口轻轻推入气垫运行蒸制舱（注：舱门自然关闭为宜），反复以上工序依次操作。这第一操作人员的速度决定着总效率的高低。

四：成熟食品涮油→包装上市：待出舱口推出光亮起泡的优质凉皮米皮时，操作员按时取之，码放在转移车上冷却，注意出舱门按时关闭，再取下已冷却的熟食品，包装积量上市。