炒豌豆

• 炒豌豆
  
  炒豌豆是一道美味可口的名菜，属于浙菜系。色泽艳丽，鲜嫩爽口，清香宜人。

• 中文名：炒豌豆

• 主要食材：豌豆角

• 分    类：浙菜系

• 口    味：色泽艳丽，鲜嫩爽口，清香宜人

菜谱名称

炒豌豆

所属菜系

浙江菜

口味特点

色泽艳丽，鲜嫩爽口，清香宜人。

制作原料

主料：豌豆角200克。 辅料：素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味达蕾70#。

制作过程

1.豌豆用沸水焯一下，过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。

2.炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐，味达蕾70#和沸水150克，待汤汁收浓到2/3时。3.放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。 
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