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枯茗醛
枯茗醛，分子式：C10H12O 。 为无色淡黄色液体。
- 中文名
- 枯茗醛
- 英文名
- Cuminaldehyde ，Cuminic aldehyde 。
- 别 称
- 枯茗醛，对异丙基苯甲醛、莳萝醛。
- CAS登录号
- 122-03-2 。
概况
分子量：148.21。
FEMA：2341 。
FDA：172.515。
CoE：111。
理化指标
外观：
溶解性：不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。
稳定性：长期放置会变色，宜密封贮存于阴凉处。
沸点：232℃。
相对密度d1515： 0.9818。
折射率n20D： 1.529～1.534。
香气：具有尖刺的、令人不快的枯茗油和草香气息。
存在与制备
存在：天然存在于枯茗油、茴香、丁香、百里香、牛肉、白兰地、葡萄、肉桂中。
制备：主要采用合成法。以对异丙苄基氯为原料，与六亚甲基四液进行合成而得。
应用
可用来调配蔬菜、辛香、茴香等香型的食用香精，以及糕点、烹调用食用香精。建议用量在最终加香食品中浓度约为0.4～4mg/kg。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。
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