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甲基丁香酚
甲基丁香酚（英文名称methyleugenol）又名丁香酚甲醚、丁子香酚甲醚、丁香酚基甲基醚、丁子香基甲基醚（Eugenol methyl ether），1-（3，4-二甲氧苯基）-2丙烯[1-(3,4-Dimethoxyphenyl)-2-propene]， 1，2-二甲氧基-4-异丙烯基苯[1,2-Dimethoxy-4-allylbenzene]，俗称诱蝇醚、丁香油。常温下为无色至淡黄色液体，挥发度低，有比较弱而持久的丁香酚香气。不溶于水，溶于醇、醚、氯仿及油类。吞食有害，能刺激眼睛、呼吸系统和皮肤，有明显的中枢抑制作用，对多种动物均能产生麻醉作用,少数报道有致癌后果。可燃，燃烧释放出刺激性气体。主要用于配制依兰型、康乃馨型、紫丁香型等香精，也用作丁香酚和异丁香酚的变调剂。在食用香精及烟草中亦常使用。分子式为C11H14O2。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，甲基丁香酚在2B类致癌物清单中。
- 中文名
- 甲基丁香酚
- 外文名
- methyleugenol
- 别 称
- 丁香酚甲醚
- 熔 点
- −4 °C
物理性质
【外观】常温下为无色至淡黄色液体，挥发度低，有比较弱而持久的丁香酚香气。
【沸点】（℃）254-255
【熔点】（℃）−4
【闪点】℃（封闭式）99
【密度】g/mL 1.036（25 °C）
【折射率】nD201.534
【溶解性能】不溶于水，溶于醇、醚、氯仿及油类。
【稳定性】稳定
化学性质
【CAS登录号】93-15-2
【EINECS登录号】202-223-0
【分子量】178.23
【分子式及结构式】分子式为C11H14O2，
【常见的化学反应】具有苯环上的醚键，异丙基上的双键等反应性能。
【禁配物】强氧化剂。
【聚合危害】无聚合危害。
主要用途
可作丁香香气的配制剂，在花香型或药草香型或东方香型中产生温和的丁香香气。少量用于玫瑰、香石竹、依兰、紫丁香、栀子、风信子、白兰、金合欢、晚香玉、香紫苏、薰衣草、月桂朗姆、男用古龙等香型中。也可用于食用香精，主要是作辛香的修饰剂，提供姜样香味等，烟草香精中亦可用之。用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的规定的最大允许使用量和最大允许残留量。FEMA最高参考用量：软饮料，10mg/kg；冰淇淋、冰制食品，4.8mg/kg；糖果，11mg/kg；焙烤食品，13mg/kg；果冻52mg/kg。
制造方法
由丁香酚甲基化而成。
【产业链】甲基丁香酚 依兰型、康乃馨型、紫丁香型等香精
【参考质量指标】含量≥99%
毒性和环境影响
吞食有害，能刺激眼睛、呼吸系统和皮肤，有明显的中枢抑制作用，对多种动物均能产生麻醉作用,少数报道有致癌后果，限量使用。口服-大鼠LD50:1179毫克/公斤;腹腔-小鼠LD50：540毫克/公斤。
刺激数据：皮肤-兔子500毫克/24小时中度。
包装、贮存和运输
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