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酒花油
酒花油是啤酒花蛇麻腺除酒花树脂外的另一种分泌物。是啤酒花香味的主要来源，在酒花中的含量为0.5%~2%，其成分复杂，已检出的有200多种，其中75%为萜烯碳氢化合物，25%为含氧化合物，包括脂、酸、酮、醛和醇类。
主要成分
月桂烯(>30%）、石竹烯、金合欢醇、香叶烯醇、香叶醇、甲基壬酮、甲醛和芳樟醇等 。
性状
淡黄色至黄绿色液体，具有酒花所特有的辛香芳香香气和苦味。在贮藏过程中颜色会逐渐变深而呈红褐色，相对密度和黏度也随之逐步增大。不溶于水、甘油和丙二醇，微溶于乙醇，溶于乙醚和大多数非挥发性油，可溶于矿物油，但会出现乳白色。
使用范围及使用量
(1)FEMA最高参考使用量(mg/kg)：软饮料，1.7；冷饮，1.7；糖果，2.5；焙烤食品，2.9；胶姆糖，2.2；调味品，20~35。
(2)实际使用参考：主要用于啤酒类饮料 。
制备提取
由桑科植物酒花的新鲜或干燥雌花花序，经水蒸气蒸馏或溶剂提取而得。收率0.2%~0.8%。啤酒花原产于欧洲，亚洲西部，美洲和我国新疆、甘肃、陕西、四川等省 。
质量标准
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