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肉豆蔻油
肉豆蔻为肉豆蔻科肉豆蔻属，常绿乔木。主产于印度尼西亚、斯里兰卡、毛里求斯、印度、美国、英国、中国的四川、广西。水蒸气蒸馏干种子，得肉豆蔻油，得油率为6%~10%。肉豆蔻油为无色至淡黄色液体，相对密度30.883~0.917，折射率1.475~1.488。具有浓郁青甜辛香。
肉豆蔻油
中文名称:肉豆蔻油
英文名称:Nutmeg oil
英文别名:Mace oil
CAS:8007-12-3;8008-45-5
物化性质
性状：有强烈肉豆蔻气味的无色至淡黄色液体。
溶解情况：溶于乙醇。
旋光度+8°～（+45°）
主要成分
肉豆蔻酚醚、丁香酚、异丁香酚、芳樟醇、香叶醇、黄樟油素、龙脑、柠檬烯、蒎烯等。
应用情况
应用建议：作为重要的食用辛香料，用于调配香精，为食品、烟草、饮料、罐头等加香；也可少量用于调配日用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为1~640mg/kg。
安全管理情况：FEMA编号为2793，FDA182.20，CoE296，中国GB2760-2011
批准为允许使用的食品香料 。
制备提取
由肉豆蔻科常绿乔木肉豆蔻成熟果实的干燥果仁榨去油脂后经水蒸气蒸馏而得。收率6%~16%。由于产地的不同，分为东印度型和西印度型两种。
用途与用量
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